三絲豆腐

菜系及功效：私家菜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜

主料：豆腐(北)400克

輔料：雞蛋100克

調料：植物油20克,醬油5克,醋5克,白砂糖3克,辣椒油5克,花椒粉2克,鹽4克,味精2克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）3克

1. 將豆腐切成大片，雞蛋磕入碗內，加精鹽攪打均勻；

2. 炒鍋注少許油小火燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅，晾涼切成絲；

3. 炒鍋注油燒至八成熱，放入豆腐片，炸至兩面金黃色，撈出控油，晾涼切絲；

4. 將豆腐絲、蛋絲、葱薑絲裝入盤內，加醬油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、精鹽、味精、蒜泥拌勻即成。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。