三寶

關東三寶(東北三寶)可以分為新三寶和舊三寶。人們把人蔘、貂皮、鹿茸角稱作關東三寶，這是所謂新三寶。其實，文化價值更深厚的，還應該是舊三寶—人蔘、貂皮、烏拉草，

人蔘：東北“三寶”第一寶，為百草之王。多年生草本植物，屬於五加科人蔘屬。由於它的根部類似人形，故而人們把它稱為人蔘。人蔘通常主要以根入藥。東北人參尤為著名，主要產於大小興安嶺和長白山。其中，以小興安嶺南麓，張廣才嶺和長白山地區出產的人蔘品質更優。祖國傳統醫學有人蔘為甘、大補元氣之説。是舒筋活血、提神壯力、補脾健胃的名貴藥材。人蔘不但可以入藥，還可用於烹飪、製糖、浸酒、制煙及製成營養性高級化妝品等用途。在東北市場已開發的人蔘系列製品，很受海內外旅遊者的喜愛。

貂皮是東北“三寶”之一，素有“裘中之王”之稱。貂皮有紫貂皮和水貂皮兩種，其中又以紫貂皮較為名貴。貂皮屬於細皮毛裘皮，皮板優良，輕柔結實，毛絨豐厚、色澤光潤。特別是它那黑褐色毛中隱藏着均勻白色針毛，即行家所説的“墨裏藏針”，貂皮以其華麗美觀，保暖性強而被列為製作高級皮衣的上品，輕巧靈便，美觀高雅。具有“見風愈暖，落雪則融，遇水濡”的高度禦寒保暖性能。

烏拉草：屬莎草科，是舊稱“人蔘、貂皮、烏拉草”的關東三寶之一，是草編工藝品、造紙的主要原料。舊時東北人用皮革縫製、內絮捶軟的烏拉草作防寒鞋，是北方貧民心愛的"草履"。烏拉又寫作“靰鞡”、“兀剌”，其名稱來自滿語對皮靴稱謂的音譯，是一種東北人冬天穿的“土皮鞋”。

鹿茸：“東北新三寶”之一，主要有產於大興安嶺的馬鹿茸和產於長白山的梅花鹿茸。鹿茸的藥用價值很高，可生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治療身體虛弱、耳聾目暗等症。

脱胎漆器與角梳、紙傘合譽為“福州三寶”，如今，脱胎漆器又綻出奇葩--磨漆畫，與壽山石雕、軟木畫又稱為“榕城三絕”。

腐乳、三花（酒）、剁辣椒，

石榴、柿子、石子餅

臨潼石榴。臨潼的石榴園多至上百個，春末夏初，數十畝石榴花竟相開放，直如火龍盤踞。十月成熟，收穫，綠葉掩映之下，石榴多健碩、美豔。臨潼石榴味美。粒大，多汁，甘甜，色澤紅豔而透明，捧之手上，珠圓玉潤。也有白石榴，皮與籽皆白，味道似更佳。亦有酸石榴，是專門培育的品種，食一粒而倒半邊牙，據説藥用價值很大，平常食之有降血壓、除血脂的功效，因而在所有品種之中，這種酸石榴也最貴。臨潼石榴個大。最小的也有成人的拳大，兩個湊一斤稀鬆平常，更有農户精心培育的禮品石榴，大小如普通捲心菜，甚至有大如菠蘿的，每個皆在二斤開外，上面用心繡了各種吉符祥字，是送給友人的絕佳禮物。石榴耐貯。即使表皮風得乾乾，內部籽粒仍然飽滿多汁，且味道更加甜美。故石榴之物，辛勞樸實農民之形也。石榴皮吹乾後，是治腹瀉和打小兒腹中之蟲的特效良藥。

火晶柿子。臨潼有火晶柿子，大小如桔，十月間成熟。赤如火，亮如晶，皮薄似紙，指甲輕觸即有汁液溢出。肉質細密，且沒有尋常北方盤柿的硬核。這種柿子，關中隨地可見，成熟季節直如火雲朵朵，但以臨潼最多，味道也最佳。

但季節有限，又不易攜帶，柿子餅遂應運而生。當地的做法是：將軟柿去皮摘蒂，放面盆中攪拌成糊，加入麪粉，即為柿子麪糊。 用鐵片做手提，外凹中凸邊高二公分。手鏟將麪糊攤入手提，一起入油鍋炸；麪糊熟至五成，脱手提漂浮，翻過炸；如此數次兩面火色均勻即可食之。西安回民也有經營柿子餅的，且多是現場製作，並加了黃桂、玫瑰、青絲之屬，味道更好。

石子餅。七十年代，關中一農民有冤，地方不能伸，攜此餅一袋，步行赴京告狀。正值暑天，行路人乾糧皆壞，見其餅不餿不腐，以為奇。至京，坐街食之，市民不識何物，農民便售餅僱人寫狀，終於冤案大白。農民感激涕零，送一餅為其明冤者存念。問：何餅。説：石子餅。其餅存之一年，完好無異樣，遂京城譁然。這種麪食的做法，西北之地多有傳統，如乾縣的鍋盔，新疆的烤饢等等，貯之半月以上不壞，不為奇也。

此餅製作方法：上等白麪，搓調料、油、鹽，餅胚為銅錢厚薄。洗淨的小鵝卵石在鍋里加熱，餅胚置石上，上再蓋一層石子，烘焙而成。其色如雲，油酥鹹香。臨潼人擅長此道，多家都有專用石子，長年使用，石子油黑錚亮。 ^[1] 

狗不理（包子）、大麻花和（楊柳青）年畫

鼓樓、炮台、鈴鐺閣

鐵球、麪醬、春不老，一種醬菜

小磨麻油、無影燈籠和麻糕

千張肉、魚糕、八寶飯。 ^[2]