七星台蒜薹

七星台蒜薹的主栽品種二水早為早熟品種，一般次年3月蒜薹上市。蒜薹可食部分是薹莖。薹莖基部白色，中上部色澤翠綠，質地脆嫩，成熟適度，不萎蔫、不糠心，條形粗細均勻，其形粗大條長，條長56-75釐米，粗0.7-0.9釐米左右，百薹重2.8-3.7千克，薹莖基部無老化，具特殊清香氣味。薹苞綠色，不膨大。肉質肥厚，纖維少入口化渣，生食辛辣、清甜淡香，熟食嫩滑爽口、回味香甜。 ^[2] 

七星台蒜薹食用方法是切成寸斷涼拌、清炒或佐以其它肉類烹飪，涼拌或炒制後顏色白綠相間，口感脆而不爛，略感微辣，香氣撲鼻，化渣易嚼，爽口。 ^[3] 

七星台蒜薹品質佳，口感好，含有對人體有益的多種營養成分，可溶性糖≥5.8%，蛋白質≥1.2%，粗纖維≤1.5%。 ^[3] 

枝江市地處江漢平原西緣，位於長江中游上端長江與沮漳河交匯地帶。七星台鎮地形為一狹長地帶，東西長為24.6公里，南北最寬為7.4公里，最窄處僅1公里。地貌屬沖積平原，地勢平坦而又略向北東傾斜，即南高北低，西高東低，平均海撥39.5米。蒜薹產區濱臨長江和沮漳河，兩面環水，交通便利，區位優勢明顯，發展蒜薹產業後勁強大。 ^[3] 

枝江市土壤系典型的長江沖積土土質，母質為近代河流沖積沉澱潮土。土層深厚肥沃，保墒性好，易耕性好，養分易分解利用。土壤含有機質豐富，pH值為6.5-7.5，為七星台蒜薹生長最適合的種植土質。 ^[3] 

枝江市七星台蒜薹種植區為七星台全鎮，該鎮南面毗鄰長江，東臨沮漳河，兩面環水，龐大的水體營造出了平原獨特的小氣候環境。七星台鎮屬亞熱帶季風型濕潤氣候，四季分明，日照充足，雨量充沛，氣候温和，無霜期長。平均氣温16.5℃，相對濕度76%，平均日照1860.5小時，年均降雨量958.36毫米左右，無霜期232天以上，主導風向為北風和東北風。6-7月以南風為主，其它各月以北風為主。按四個方位計算，東風佔13%，南風佔35%，西風佔10%，北風佔42%。平均風速2.5米/秒，最大風速（10分鐘平均）在12-16.7米/秒之間，多出現在2、3、4、8、10月，其它各月較少。該小氣候適宜七星台蒜薹生長。 ^[3] 

枝江市有優質的灌溉水和良好的水系 ：因七星台蒜薹生長期在秋末、冬和春季，種植農户習慣在播種後覆蓋禾稈，增強土壤保墒性能，加上產區雨量充沛，除在大蒜播種-幼苗期降雨偏少需人工澆水外，一般年份靠自然降雨即可滿足蒜薹對水分的需要。產區灌溉用水主要來自天然降水，少量使用長江水，該水源為人們生活用水，水質優良，無污染。主幹渠和支渠貫通全鎮，擔負着全鎮的灌溉和疏水任務，良好的水系大大提高了七星台蒜薹抵禦自然災害的能力，保證了七星台蒜薹生產遇旱能灌，遇澇能排，年年可以豐產。 ^[3] 

七星台鎮蒜薹種植歷史悠久。《枝江市志》載，1980年以前，大蒜就是七星台鎮蔬菜種植的當家作物，有11000户種植，面積4700畝。

枝江文史專輯《供銷合作之路》一書中，收集了關於七星台蒜薹的文章——《我們把七星台蒜薹銷到北京城》。

20世紀90年代後，七星台蒜薹迎來鼎盛發展期，全鎮大蒜種植面積最高峯達到30000畝。七星台蒜薹遠銷到了日本。但由於缺少品牌保護意識，仍然採用粗放式經營方式和不當的操作方法，嚴重影響了七星台蒜薹的品質，市場開始萎縮，種植面積也由30000畝縮減到5000畝左右。 ^[4] 

2017年，枝江市推進電子商務進農村，七星台蒜薹線上銷售。 ^[5] 

2019年，枝江市創建七星台綠色蔬菜特色小鎮，七星台的蒜薹等特色蔬菜，直銷上海、香港等城市。 ^[6] 

2016年，湖北省枝江市七星台鎮地域範圍內七星台蒜薹年產量15000噸。 ^[3] 

2018年，湖北省枝江市七星台全鎮蒜薹種植面積達到一萬五千畝，產量達到8000噸。 ^[7] 

2016年11月2日，原中華人民共和國農業部批准對“七星台蒜薹”實施國家農產品地理標誌登記保護。 ^[1] 

2017年7月18日，七星台鎮入選“第七批全國一村一品示範村鎮名單”。 ^[8] 

七星台蒜薹農產品地理標誌地域範圍為湖北省宜昌市枝江市所轄七星台鎮21個行政村，東到鴨子口村，西到董家灣村，南到張家場村，北到肖家橋村，產區地理座標位於東經111°51'-112°02’，北緯30°16' -30°21'。保護種植面積3萬畝。 ^[3] 

質量控制技術規範編號：AGI2016-03-1964。 ^[1] 

七星台蒜薹生產產地環境質量符合《無公害食品 蔬菜產地環境條件》（NY5010-2002），生產過程中合理使用農業投入品，農藥和化肥的使用符合《農藥合理使用準則》（GB/T8321.1-8321.7）和《肥料合理使用準則 通則》（NY/T496-2010）的規定，嚴格執行農藥安全間隔期，產品經農藥殘毒檢測合格方可上市。

七星台蒜薹的運輸、貯藏應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定，包裝應按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝。 ^[3] 

1、產地要求：七星台蒜薹喜冷涼環境條件，在江河沖積沉澱潮土上生長良好且優質豐產。產地環境質量符合《無公害食品 蔬菜產地環境條件（NY5010-2002）》的要求。

2、品種選擇：七星台蒜薹種植品種為二水早，該品種屬低温反應敏感型優良新品種。

3、生產過程管理及控制

七星台蒜薹生產過程嚴格按照《無公害食品 大蒜生產技術規程》（NY/T5228-2004）操作，生產過程中農藥和化肥的使用符合《農藥合理使用準則》（GB/T8321.1-8321.7）和《肥料合理使用準則 通則》（NY/T496-2010）的規定。為了保證七星台蒜薹的品質特色，尤其要注重以下環節：

3.1土地準備：選擇肥沃、疏鬆、有機質豐富、保水排水性強的土地。深翻曬垡，開溝做畦，一般按2克開廂，溝寬30釐米，溝深25-30釐米。

3.2播種

3.2.1種植品種為二水早。種子要求脱毒，蒜瓣肥大形正，長3釐米以上，橫切面2釐米以上。並將大小種子分開播種。播種前進行種子處理，將蒜瓣放入水中浸泡1-2天，使蒜瓣吸足水分，以利於氣體交換，促進蒜瓣發芽。

3.2.2合理密植：密植是增產的基礎，以畝載5萬株左右為好，行距14-17釐米，株距7-8釐米，畝用種量150-200千克。

3.2.3播種方法：一是插播，即將蒜瓣插入土中，然後覆土踏實；二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將蒜瓣點播土中，在開第二行溝時用土將前一行蒜種覆蓋，覆土2釐米並踏實，澆透水，在廂面上覆蓋麥、稻、玉米、豆科作物等禾稈，以利於保濕並防止乾旱，同時增強土壤地力。

3.3肥水管理：大蒜的根系分佈很淺，吸水能力較弱，在營養生長期間，要繼續不斷地滿足它對水肥的要求。施肥的原則是，以有機肥為主，配方施少量的化肥；以底肥為主，追肥為輔。全面實行禾杆還田，將玉米、小麥及豆科作物等禾杆覆蓋在土層表面，腐爛成肥，提高土壤有機質含量，減少化肥使用量。

3.3.1底肥：畝施廄肥或者堆制肥2000-3000千克，或者精製有機肥100千克。

3.3.2催苗肥：大蒜出齊苗後，施一次清淡人糞尿提苗，忌施化肥。

3.3.3盛長肥：播種60-80天后，重施一次腐熟人畜肥加化肥，即畝施腐熟人畜肥30擔，硫銨10千克，硫化鉀5千克。促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。

3.3.4孕苔肥：種蒜爛母后，花芽和鱗芽陸續分化進入抽薹期，因而需養分水分多，尤其對鉀肥和氮肥需求量大，應畝施精製有機肥30千克。同時保持土壤濕潤，視具體情況澆足澆透水分。

3.4中耕除草

當苗高10-15釐米時，中耕可以深些；而當苗高30釐米以上時，中耕可以淺些。一般中耕澆水要結合施肥。當雜草剛萌生時即進行中耕，對株間難於中耕的雜草也要及時拔出，以免與蒜苗爭肥。

3.5病蟲害防治

大蒜具有較強的抗病蟲危害能力，防治病蟲害的原則是以農業防治、物理防治為主，儘量不用或少用化學農藥。

3.5.1病害防治：主要病害是大蒜葉枯病，一般採取農業防治，採用脱毒蒜、抗病蒜、無病蟲蒜，選擇地勢乾燥平坦、排灌方便、肥力高、保肥水能力強的土地種植，徹底清除病殘株和雜草，並進行輪作倒茬，防止重田；對發生葉枯病的田塊可在發病初期噴灑70%代森錳鋅800倍液防治，均勻噴霧。

3.5.2害蟲防治、主要害蟲葱蠅採取農業防治和物理防治，保持田園清潔，施用充分腐熟的有機肥，增強植株抗蟲能力；每2-4公頃蒜田設置一盞頻振式殺蟲燈誘殺害蟲。

3.6適時採收

3.6.1採收時期：一般蒜薹抽出葉鞘，花軸向一旁彎曲打鈎，總苞變白綠時，是收穫蒜薹的適宜時期，採收蒜薹早晚對產量和品質有很大影響，採薹過早，產量不高，容易折斷，商品性差；採薹過晚，蒜薹組織老化，纖維增多，口感差。採收應在晴天或陰天，待露水乾後進行採收。

3.6.2採收方法：採用穿刺抽提法，即用一根一頭削成弧形且鋒利的竹片，長約15釐米，或者針，當蒜薹抽出葉鞘6-10釐米時，左手提着蒜薹，右手拿竹片或者針順着蒜薹由上而下劃開三片葉，在離地面5-7釐米的假莖處垂直穿刺，左手慢慢把蒜薹抽出。

3.7蒜薹分級包裝 蒜薹按其品質分為特等、一等、二等。特等標準是，

七星台蒜薹(2張)

色澤鮮綠，質地脆嫩，成熟適度，不萎焉糠心，條形粗細均勻，無病蟲害、機械傷、雜質、斑點、畸形、腐爛；一等標準是，色澤鮮綠，質地脆嫩，成熟適度，不萎焉糠心，條形粗細均勻，薹莖基部無老化，薹苞綠色，不膨大，不壞死，頂尖可稍有黃色，無明顯病蟲害、機械傷、雜質、斑點、畸形、腐爛；二等標準是，色澤淡綠，質地脆嫩，不萎焉，薹莖基部無老化，薹苞稍大，不壞死，容許頂尖黃色或乾枯，但不開散，無嚴重病蟲害、機械傷、雜質、斑點、畸形、腐爛。蒜薹包裝：蒜薹採收後，應立即在地頭蔭棚下進行處理，用塑料繩在距苔苞3-5釐米的苔莖部位捆紮，每扎0.5-1千克，並迅速轉至陰涼通風處，放入有利於通風的包裝容器內。蒜薹貯存：蒜薹是冷藏性能好、冷藏時間較長的蔬菜品種，將包裝好的蒜薹放入冷庫貯存，適宜庫温為0℃-5℃，能延長鮮蒜薹銷售期至少1個月。

3.8生產記錄要求：在蒜薹整個種植期要建立完善的生產記錄檔案，包括農事操作、生產投入品供應和使用記錄，重點記錄投入品的名稱、使用時間、次數、用量、使用方法及收穫日期和銷售明細。 ^[3] 

枝江市蔬菜辦公室為七星台蒜薹地理標誌持有人，枝江市蔬菜辦公室及全體專業技術人員為地域保護範圍內的技術指導和產品質量控制組織，按照《無公害食品 大蒜生產技術規程》（NY/T5228-2004）指導地域保護範圍內種植農户從事蒜薹生產，與地域保護範圍內種植户簽訂蒜薹購銷合同，建立投入品檔案、產品銷售檔案，以上合同、檔案保存二年。地域保護範圍內種植户嚴格按照《無公害食品 大蒜生產技術規程》（NY/T5228-2004）、《蒜薹購銷合同》及本質量控制技術規範的要求從事產品的生產管理，並建有完整的田間生產記錄。符合上述條件的蔬菜專業合作社及種植農户先與枝江市蔬菜辦公室簽訂擬授權使用標誌聯合聲明，方可向枝江市蔬菜辦公室提出使用農產品地理標誌申請，申請經核准後可使用農產品地理標誌。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用七星台蒜薹和農產品地理標誌公共標識圖案相組合的標識標註方法。 ^[3]