丁香烤羊腿

雲南回族自元代大規模遷入後，定居農耕，食俗起了明顯變化。烤羊腿是在北方烤制的基礎上，經過回族廚師增用丁香、花生油和水，人烤爐烹製而成。此菜色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩，用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風味，又有南方特點。