一錠金

金包玉，寸金炙等是從兩千餘年前的漢朝即已流傳下來的豬子宮菜餚美名。據考證，詩經.緇衣一篇中記載的“予授子之粲兮“，其中的”粲“字即指豬的子宮。粲音通餐，表食物，同時粲又有光華璀璨的含義，表示了豬子宮乾製品淡金色光滑油潤的美好外觀。可見在三千餘年前的西周時代，豬子宮就已經是當時情侶相贈定情的珍貴食品。 ^[1] 

豬子宮以取自未交配過的母豬為上品，因母豬一經交配生產，其子宮即膨大變薄且血管粗大，嚴重影響風味。上品豬子宮乾製品通體為淡橙黃色，帶有少許血絲，肉質厚實，外表油光發亮，觸感幹而不枯，潤而不膩，故得到”一錠金“的美名。如顏色發暗，表面幹皺則為存放過久。如外觀為暗紅褐色，體松肉薄，血管明顯者為生育過的母豬子宮，不宜購買。

豬子宮含豐富的膠原蛋白，還含有維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素；有滋補腎氣，養元益精，補血養顏之功效。

口水錠金做法：

用料：豬子宮

調料：八角、花椒、薑片、大蒜、香菜、海鮮醬油、陳醋、紅椒、香油

1、乾製豬子宮加水泡發隔夜，內外仔細沖洗乾淨；

2、把洗好的豬子宮入高壓鍋，加冷水過豬子宮的一半，放入八角、花椒、薑片；

3、蓋上大火煮，冒氣後，轉中火繼續煮5分鐘；

4、取出放涼後，切片裝盤；

5、淋上秘製料汁拌勻即可。

料汁的調製：

1、大蒜剁碎，加香菜碎、海鮮醬油、陳醋混合均勻；

2、鍋內放香油，開火，油温升至五成熱後，把切碎的紅椒投入鍋中並翻炒，待油温升高後迅速離火；

3、把爆香的辣椒碎和香油澆在調好的蒜汁上即可。

紅燒錠金做法

原料：豬子宮 青紅椒

調味料：葱薑絲 辣椒 豆瓣醬 鹽 雞精 料酒 醬油

做法：

1、將發好的豬子宮洗淨，逐個切成花刀。將青紅椒切成不規則片狀。

2、鍋內水燒開，放入切好的豬子宮焯一下水撈出控幹。

3、油鍋燒熱，下葱薑絲、辣椒丁，炒香後下豬子宮翻炒。

4、加少量料酒、醬油去腥調色，再下青紅椒一起翻炒，加豆瓣醬炒香，放鹽調味。

5、加點點水，大火燒開，加雞精出鍋裝盤。

金錠銀牌煲的做法

泡發豬子宮，白蘿蔔切大片，與陳皮，生薑，共放入砂鍋中，微火燉至熟爛，連湯帶渣服用，可治療慢性肝炎。

張三爺一錠金

據民間傳説，三國蜀漢名將張飛年輕時以殺豬為業，從小就唯獨愛吃豬子宮。因豬子宮有滋補之效，故張三爺身強體壯力大無窮，曾經三戰呂布，喝斷灞橋，惡戰馬超，勇名天下流傳。

劉備取西川后，張飛被封為上將軍，出入都有人服侍。張飛因覺得豬子宮不雅，不好意思命廚師烹飪，故數月不吃。不料覺得全身乏力，不復當初勇力無窮。恰逢張魯派遣馬超進犯葭萌關，諸葛亮調張飛迎敵。沒想到張飛鼓足精神只能跟馬超剛剛打成平手，無法取勝，諸葛亮也甚為苦惱。張飛的兒子張苞知道父親的嗜好，便下令士兵連夜上山捕捉野豬，取出豬子宮命廚師烹飪獻給張飛。張飛吃了精神大振，次日一鼓作氣殺得馬超心驚膽戰。張魯見馬超前一天交戰佔優第二天卻呈敗勢，懷疑馬超不忠，把馬超痛責一頓。馬超忿恨在心便獻關投降了蜀漢。諸葛亮大喜，在慶功宴上問張飛第二天為何突然勇猛百倍？張三爺不會説謊，便紅着臉道出實情。諸葛亮輕搖羽扇笑道：破張魯，克葭萌，降馬超，皆豬子宮之力也！吾觀豬子宮真世之美饌，況又補養，惜乎其名不雅。今後當以美名”一錠金“稱之。

從此之後，”張三爺一錠金“的名號就流傳天下，一直傳到今天。