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一帆風順
(廣東菜餚)
鎖定
- 中文名
- 一帆風順
- 外文名
- Sail before the win
- 主 料
- 海蔘 500克 豬肉(肥肉和瘦肉)
- 輔 料
- 蝦仁 胡蘿蔔 荸薺 豌豆
一帆風順菜名
一帆風順(廣東菜)
一帆風順材料
一帆風順主料
海蔘 500克 豬肉(肥肉和瘦肉) 200克
一帆風順輔料
蝦仁 200克 胡蘿蔔 50克 荸薺 15克 豌豆 20克
一帆風順調料
澱粉(豌豆) 20克 大葱 10克 姜 10克 料酒 15克 鹽 3克 白胡椒 2克 味精 1克 香油 3克 各適量
一帆風順做法
1.去除海蔘腹內腸臟,洗淨,放入加有葱段、薑片、料酒的滾水中焯一下。胡蘿蔔一半留用,一半剁成末。
2.將蝦仁抽去腸泥,用鹽抓洗,瀝乾水分,剁成泥狀,與豬肉、荸薺末、胡蘿蔔末混合,加入鹽、味精、白胡椒粉、水、香油、澱粉拌勻,即為餡。
3.將餘下的胡蘿蔔蒸熟,切8個薄片(上尖下圓,如同帆形)。
4.海蔘內先拭乾水,撒些澱粉,再裝入餡,入蒸具中大火蒸8分鐘,取出插上“帆”,排列於長盤中。
5.將蒸出的湯汁再加入高湯及豌豆煮開,加鹽、胡椒粉調味,用澱粉勾芡,淋於海蔘上即成。
一帆風順營養元素
營養元素(每1049克)
熱量 1736千卡
碳水化合物 31.56克
脂肪 83.52克
蛋白質 99.4克
纖維素 1.76克