養小錄

《養小錄》為清代顧仲所編著。顧仲，浙江嘉興人，字鹹山，又字閒山，號松壑，又號中村。他對莊子的學説特別愛好，曾“著説莊千萬言，剖從前之芒味”，所以人稱“顧莊子”。著有《歷代畫家姓氏韻編》《松壑詩》等。本書共三卷，記載了飲料、調料、蔬菜、糕點等一百九十多種，內容豐富，製法簡明。既講究餚饌的實用性，又注意清潔衞生。在風味上，以浙江風味為主，兼及中原及北方的風味。可以説，在烹飪史上是較有影響的。《養小錄》原收《學海類編》。中華人民共和國成立之前，商務印書館曾出過據《學海類編》本標點排印的本子。本書即是據商務本重新標點、註釋和譯文的。本書註釋稿曾經由金家瑞審校。

顧仲，浙江嘉興人，字鹹山，又字閒山，號松壑，又號中村。他素重養生，倡飲食必潔且熟，有理有節，遵生頤養，以和於身。他對莊子的學説特別愛好，曾“著説莊千萬言，剖從前之芒味”，所以人稱“顧莊子”。著有《歷代畫家姓氏韻編》《松壑詩》等。 ^[1]