α-環糊精

白色結晶，在水中形成的結晶是針狀晶體，在水中的溶解度隨温度的升高而增加。不具有吸濕性，但是容易形成各種穩定的水合物。它的水合程度，最多能吸收6.6個水分子(含水量11.9%)，在相對濕度20-95%的範圍內，吸濕等温曲線是平台。不溶於一般有機溶劑，但是能溶於二甲基甲酰胺(54%)。

分子空腔內徑(A°)：4.7~5.3，高7.9

比旋光度：150±1°

幹基含量( %)≥99

乾燥失重(%)≤10

熾灼殘渣( %)≤0.05

環糊精(Cyclodextrin，簡稱CD)是直鏈澱粉在由芽孢桿菌產生的環糊精葡萄糖基轉移酶作用下生成的一系列環狀低聚糖的總稱，通常含有6~12個D-吡喃葡萄糖單元。其中研究得較多並且具有重要實際意義的是含有6、7、8個葡萄糖單元的分子，分別稱為α-、β -和γ -環糊精(圖1)。根據X-線晶體衍射、紅外光譜和核磁共振波譜分析的結果，確定構成環糊精分子的每個D(+)- 吡喃葡萄糖都是椅式構象。各葡萄糖單元均以1，4-糖苷鍵結合成環。由於連接葡萄糖單元的糖苷鍵不能自由旋轉，環糊精不是圓筒狀分子而是略呈錐形的圓環。其中，環糊精的伯羥基圍成了錐形的小口，而其仲羥基圍成了錐形的大口。

由於環糊精的外緣(Rim)親水而內腔(Cavity)疏水，因而它能夠象酶一樣提供一個疏水的結合部位，作為主體(Host)包絡各種適當的客體(Guest)，如有機分子、無機離子以及氣體分子等。這種選擇性的包絡作用即通常所説的分子識別，其結果是形成主客體包絡物(Host-Guest Complex)。環糊精是迄今所發現的類似於酶的理想宿主分子，並且其本身就有酶模型的特性。因此，在催化、分離、食品以及藥物等領域中，環糊精受到了極大的重視和廣泛應用。

α-CD除具有其他CD的特性及用途外，由於α-CD的內腔尺寸小於β-CD，更適合於包結小分子的被包結物，以及應用要求CD溶解度較高的場合。