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K值
(微生物耐熱性指標)
鎖定
K值,是微生物耐熱性指標,同一種生物的K值不是固定不變的,會受到環境的影響,在環境不遭受破壞的情況下,K值會在平均值附近上下波動。
- 中文名
- K值
- 功 能
- 微生物耐熱性指標
根據微生物的熱死規律-對數殘留定律:
在一定温度下,微生物受熱後其死亡細胞的個數變化與化學反應的濃度變化一樣,有一定的規律。
微生物受熱死亡的速率與微生物存活細胞數目有關,即微生物受熱死亡的速率與任一瞬間殘存的微生物活細胞數成正比:
Nt=N0*e∧(-kt)對數殘留定律。
大腸桿菌在不同温度下的殘留曲線,温度越高,k值越大,微生物越容易死亡。
芽孢的k值遠小於其營養細胞
同一種微生物在不同的滅菌温度下,k值也不同:滅菌温度低,k越小;温度越高,k值越大,微生物死亡越快。滅菌温度越高,k值越大,滅菌時間縮短,
培養基滅菌:受熱很短時間內,培養基中的油脂、糖類和蛋白質會增加微生物的耐熱性;高濃度鹽、色素會降低其耐熱性。
培養基採用高温短時間加熱方法。
在生物領域中表示環境容納量。環境容納量(K值)它不是固定不變的 (1)同一種生物的K值不是固定不變的,會受到環境的影響,在環境不遭受破壞的情況下,K值會在平均值附近上下波動。(2)當環境遭受破壞時,K值下降;當生物生存環境改善時,K值上升。
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