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醣
(有機物)
鎖定
- 中文名
- 醣
- 外文名
- carbohydrate;saccharide
- 別 名
- 醣
- 通 式
- Cn(H2O)m(m,n為整數)
醣簡介
táng
有機化合物的一類,也叫碳水化合物。是人類食物中主要成分之一,也是植物和某些動物的支持保護物,並可作工業上的重要原料。
醣糖類的作用
它是人體的主要熱能供給者。每克糖可產生熱能4千卡,其特點是來源廣,價格低,產熱和放熱快。糖也是構成機體的重要物質,其中糖蛋白是細胞膜的組成部分,粘蛋白是結締組織的成分,糖脂是神經組織不可缺少的,而這些均離不開碳水化合物。 人體每天從食物中攝取的碳水化合物的總量,一般佔總熱能的60~70%左 右,嬰幼兒在50~60%左右。生活水平高的,蛋白質、脂肪攝取多,碳水化合 物的攝取量還可適當減少;反之、則需要量增多。 碳水化合物的主要來源是穀類和塊根類食物,它們含有大量的澱粉和少量的單糖和雙糖,其次是各種食糖,另外,蔬菜、果類也含有不等的糖分。人體缺乏碳水化合物,常有飢餓感,容易疲勞,會使生長髮育遲緩,體重減輕。
醣糖類的分佈
在各類食物中,糧食的含糖(大多是澱粉)量最高,它是人體所需要糖的主要來源。
糖類物質是生物界中分佈極廣,含量較多的一類有機物質,幾乎存在於所有的生命機體中,其中以存在於植物界為最多,約佔其乾重的80%;人和動物的臟器、組織中含糖量不超過其乾重的2%;微生物含糖量約佔菌體乾重的10%~30%。它們以糖或與蛋白質、脂類結合成結合糖的形式存在。
- 參考資料
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- 1. 醣 .漢典[引用日期2018-09-26]