-
鱉蛋
鎖定
鱉蛋,是母鱉產下的卵,又名“甲魚蛋”。趣稱“王八蛋”。具有一定的營養價值。
- 中文名
- 鱉蛋
- 外文名
- Turtle eggs
- 別 名
- 甲魚蛋
- 概 念
- 母鱉產下的卵
- 趣 稱
- 王八蛋
鱉蛋鱉蛋簡介
母鱉下的蛋,分為受精蛋和無受精的,甲魚養殖户為了使受精蛋孵化率提高,都需人工孵化。鱉蛋損耗比其他蛋類都大,因太小、蛋殼薄,人們去挖蛋時會挖破、踩破,洗蛋時偶爾也會破,田鼠、老鼠是鱉蛋的剋星,它們通過嗅覺很容易聞到鱉蛋的氣味。
還有就是母鱉之間會互相“搗蛋”,如果母鱉找到了滿意的沙地準備下蛋,發現那裏已經被其他母鱉下過蛋了,她們會先破壞掉那些鱉蛋;沒下過蛋的母鱉,其腹中有一串連在一起的“扯蛋”;“王八蛋”“搗蛋”“扯蛋”,看來鱉蛋文化一直都在我們周邊。
鱉蛋鱉蛋形狀特徵
中華鱉蛋體形很小,比鵪鶉蛋還小一點,大的直徑只有2釐米左右,每年母鱉初次下的蛋(頭窩蛋)比較大,平均達6-7克重,隨着時間的推移,產下的蛋會越來越小,從平均5克多到平均4克多。因為蛋殼比較薄,放在光下,透明感很強,晶瑩剔透,蛋白(蛋清)屬於不凝固蛋白,煮熟後不會凝固,呈乳狀,蛋黃會凝固,而且蛋黃比其他禽蛋、鳥蛋的蛋黃都大。
鱉蛋鱉蛋的辨別
據“漁佬水產”介紹,鱉蛋是非常容易辨別的,除了受擠壓的異形蛋以外,一律都是正圓形的。大小差不多的還有蛇蛋、烏龜蛋等,是長橢圓形的,有的像橄欖,有的像冬瓜,甚至有的像膠囊;至於鳥類的蛋,跟禽蛋類似,比如我們常見的雞蛋,一頭較圓,另一頭較尖,所以,鱉蛋是一眼就能辨別出來的。
鱉蛋鱉蛋是否受精
鱉蛋形狀特徵(14張)
鱉蛋鱉蛋營養成分
鱉蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍,鈣的含量是雞蛋的4.2倍,核黃素是雞蛋的2倍,
對人體健康不利的膽固醇卻只有雞蛋的1/9,糖是雞蛋的1/16,脂肪是雞蛋的1/2,
與雞蛋相比,鱉蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的保健佳品,具有更高的價值。
這些成分有的你可能知道,就拿上面的核黃素來講,它的作用:
A. 促進發育和細胞再生;
B. 促進皮膚、指甲、毛髮的正常生長;
C. 幫助消除口腔、唇、舌的炎症;
D. 增進視力,減輕眼睛疲勞。
鱉蛋大小均勻、顏色均勻(7張)
鱉蛋鱉蛋保健功效
鱉蛋能提高人體免疫、促進新陳代謝、增強人體抗病能力、抗菌防癌、
鱉蛋鱉蛋食療作用
2:鱉蛋亦有較好的淨血作用,常食者可降低血膽固醇,
因而對高血壓、冠心病患者有益;
3:鱉蛋還能“補勞傷、壯陽氣、大補陰之不足”;
5:滋陰益腎、補骨髓、除熱散結,
鱉蛋區別鱉蛋好壞
鱉蛋的食用(7張)
1:看整體,一堆甲魚蛋,大小均勻,顏色均勻為佳;
2:看外表,晶瑩剔透,淡黃色(白裏透紅)為佳(也有些蛋殼厚的顯白);
3:看蛋殼,蛋殼又厚又硬,光滑無瑕疵、無斑點為佳;
4:看蛋內,蛋黃和蛋清色澤自然,彈性、粘性好為佳;
5:看口味,吃起來較香、較無腥味為佳;
鱉蛋鱉蛋儲藏方法
鱉蛋煮鱉蛋火候掌握
煮鱉蛋(7張)
鱉蛋鱉蛋食用人羣
鱉、鱉蛋同屬藥引、藥膳,滋陰不上火,尤其是夏季的進補佳品;
鱉跟鱉蛋的保健功效比較接近,但營養成分也有所不同,鱉孕婦不宜食用,但鱉蛋沒有權威數據闡明孕婦不能食用,如要食用應適量、少吃點;
食用鱉過敏的人羣,食用鱉蛋有些也會過敏,應試食、少食,攝取量不多,是不會過敏的,食用數量可日益增多,大家可放心食用,大小男女老少皆宜。
鱉蛋鱉蛋奇觀
圖1:鱉蛋遇水變“透明”圖(5張)
鱉蛋食物營養成分
食物名稱 | 鱉蛋 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 128 千卡 |
蛋白質 | 12.5 g |
脂肪 | 7.3 g |
飽和脂肪酸 | 1.2 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.8 g |
單不飽和脂肪酸 | 4.1 g |
碳水化合物 | 3 g |
鈉 | 104 mg |
鎂 | 11 mg |
磷 | 268 mg |
鉀 | 156 mg |
鈣 | 103 mg |
錳 | 0.02 mg |
鐵 | 1.3 mg |
銅 | 0.05 mg |
鋅 | 0.97 mg |
硒 | 35.2 μg |
碘 | 18.5 μg |
維生素A | 73 μg |
維生素B1(硫胺素) | 1.05 mg |
維生素B2(核黃素) | 1.58 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.03 mg |
維生素E | 3.6 mg |