燴脊髓

魚骨 10克 香菇（鮮） 10克 海蔘（水浸） 40克 玉蘭片 20克

料酒 10克 澱粉(豌豆) 10克 味精 5克 鹽 3克 牛奶 50克 大葱 5克 姜 5克 鴨油 40克 各適量

脊髓軟嫩，配料鮮美，味道可口。

1.將熟羊脊髓切成5釐米長的段；海蔘切成3釐米長，1.3釐米寬的片；玉蘭片切成長片；香菇大片改刀；將葱、姜分別洗淨均切成細末。

2.旺火，坐開水勺，將羊脊髓、海蔘、筍片、魚骨、香菇一起下勺焯過，控出。

3.旺火炒勺，打鴨油、葱、薑末熗勺，烹料酒，加湯，將主，配料全部下勺，放味精、精鹽，蓋勺蓋燜一會兒，待油燜入湯內，下牛奶、水澱粉勾芡，出勺，裝湯盤即成。 ^[1]