啤酒花

相關學者通過對啤酒花的進化和種系發生研究，表明歐洲啤酒花首先分化出來，繼而分化出日本啤酒花、中國啤酒花和北美洲啤酒花；北美洲啤酒花起源於亞洲啤酒花，是由中國和日本的啤酒花類羣擴張而形成的，並將啤酒花分為兩個類型，分別為歐洲類型和亞洲-北美類型，而這兩個類型的地理分佈顯示分歧在中國，這兩個類型在中國匯合或者是從中國擴張到東部和西部地區，因此中國很可能是啤酒花的起源地。此外，啤酒花在歐亞大陸和北美洲的間斷分佈是地球上地質劇變的反映，啤酒花可能是由中國向西擴散到歐洲，再擴散到北非；向東擴散到日本，經白令陸橋擴散到北美洲。 ^[10] 

人工栽培啤酒花最早開始在德國，早在8世紀中葉，德國就有啤酒花的記錄。以德國為中心，歐洲中部的一些國家如捷克、波蘭、西班牙等都有較大的栽培面積；16世紀中葉，英國開始栽培啤酒花，其產量逐年增加，到1972年僅次於美國和德國；17世紀中葉，美國在東部的尼德蘭開始種植，19世紀中葉，則開始在太平洋沿岸種植；在1877年，日本正式在札幌栽培啤酒花。在1921年，中國開始在黑龍江省人工種植啤酒花；1931年，中國從日本引進了啤酒花的信州再來、信州早生等一系列品種；1956-1965年，中國在20多個省、直轄市、自治區進行了啤酒花的全面試驗，初步掌握啤酒花的生長髮育規律；1971-1980年，啤酒花的生產在中國進入穩步發展階段；1980-1990年，啤酒花在中國的新疆、甘肅、寧夏三省區的種植面積擴大，約佔全中國的84%；2003年，中國啤酒花的主產區主要集中在新疆和甘肅 ^[7]  。

啤酒花為多年生攀援草本，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鈎刺。 ^[1] 

葉卵形或寬卵形，長約4-11釐米，寬4-8釐米，先端急尖，基部心形或近圓形，不裂或3-5裂，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，背面疏生小毛和黃色腺點；葉柄長不超過葉片。 ^[1] 

雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5；雌花每兩朵生於一苞片腋間；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。 ^[1] 

果穗球果狀，直徑3-4釐米；宿存苞片幹膜質，果實增大，長約1釐米，無毛，具油點。瘦果扁平，每苞腋1-2個，內藏。 ^[1] 

啤酒花的原生範圍為歐洲、西伯利亞和伊朗北部、摩洛哥等地區，現主要分佈於歐洲、亞洲北部和東北部、美洲東部等地區，如阿富汗、愛爾蘭、韓國等國家；在中國新疆北部有野生種質資源，在新疆的天山、阿爾泰山山脈均有廣泛分佈，集中分佈於阿爾泰地區的額爾齊斯河及其分支流域、塔城地區的額敏河流域、伊犁地區的伊犁河流域等地。另外，在遼寧、江蘇、上海、北京等地均有栽培，以新疆出產較多 ^{[3-4]  [9-10]}  。

啤酒花對光照要求較高，在中國主要連片分佈在海拔400-1500米的山地林緣、灌叢或河流兩岸的濕地 ^[10]  ；其喜乾燥、冷涼氣候，耐旱，忌澇，耐鹽鹼性較強；生長的適宜温度為25-28℃，當氣温超過35℃時，生長量明顯減少，較耐寒，在相當低的温度下，能安全越冬不致枯死；對光反應較為敏感，日照臨界長度為14-17小時。此外，啤酒花適宜生長在朝陽、地勢乾燥、排水方便、土質疏鬆、富含有機質的酸性土壤中。 ^{[5]  [6]  [7]} 

喜乾燥、冷涼氣候，耐旱，忌澇，耐鹽鹼性較強；生長的適宜温度為25-28℃，當氣温超過35℃時，生長量明顯減少，較耐寒，在相當低的温度下，能安全越冬不致枯死；對光反應較為敏感，日照臨界長度為14-17小時；適宜生長在朝陽、地勢乾燥、排水方便、土質疏鬆、富含有機質的酸性土壤中。此外，啤酒花為宿根植物，根系龐大，主根相當發達，根可深入土中2米以下；根系的伸展與發育還與土壤中的水分有密切關係，地下水位的高低也會對根系的發育有影響 ^{[5]  [6]  [7]  [11]}  。花期秋季 ^[1]  。

啤酒花全生育期需要有效積温為1900℃-2800℃。啤酒花的年生育期，根據植株性狀表現和各器官生成的變化，結合其生產管理劃分為根芽萌動期、出苗期、上蔓期、擴權期、現蕾期、開花期、球果形成期、球果成熟期、越冬休眠期9個生育時期。 ^[7] 

當啤酒花雌花的白色柱頭由着花枝的頂端生長的球花外苞中間開始顯露出來的時候，即為開始開花。一個球花上大約着生雌花40個左右；自始花至雌花開齊約需7天，形成毛花；開花的順序是由球花中軸的基部，在1/3左右的位置上開花，然後漸次向上、下各節推移，每節上的4個小花，開放次序則是外側先開而內側較遲。 ^{[6]  [11]} 

啤酒花有種子、扦插、壓條三種繁殖方式。 ^[7] 

通常選取籽粒飽滿的種子，用温水浸種或者放置在温暖處進行催芽，當平均氣温達20℃時，即可播種，覆蓋上一定厚度的土層，並及時澆水；一般3-5天即可出土 ^[8]  。此外，種子繁殖主要應用於啤酒花的有性雜交種，在一般生產上不採用 ^[7]  。

在啤酒花植株上架至現蕾前，均可剪取其莖蔓作為插條，將剪下來的枝蔓再剪成段，並及時插入水桶中浸泡，或者用紗布將其包好，待其條件適宜後，插入苗牀中即可 ^[7]  。

通常是將啤酒花根莖基部生長出來的多餘的莖蔓留到一定長度，在現蕾前順壟溝開溝隔節埋壓在土中，留出部分枝條以利於自身製造養分，使肉質根莖粗壯髮根，到明年春天隔芽時，將整條割下來即可用做種苗；一般是在每年的7月上旬前埋壓 ^[7]  。

常選擇陽光充足、日照較強或有山坡或防風林的地方建園，一般將啤酒花種植在有機物含量高、土質疏鬆、排灌方便的砂壤土上；在栽植啤酒花之前，需把地面整平，並挖好足夠深的溝 ^{[6]  [7]  [11]}  。

在啤酒花開花期後，需要保證充足的水分，但不能導致長期積水 ^[7]  ；在啤酒花的苗期、現蕾期、花期可選用人糞、尿素、過磷酸鈣等追肥，也可選擇用尿素和磷酸二氫鉀的混合液根外追肥，冬季應施廄肥、堆肥、餅肥等 ^[5]  。

啤酒花的莖蔓很長，必須纏繞支架盤旋向上才能正常生長；在掰芽時，應將主蔓8~12節以下的芽除去，當莖節上生長出大量的分枝時需適當整芽、疏芽、疏葉，在6月中旬應適當剪除秋梢，8月上、中旬應將架下主蔓抽的新梢全部剪除；冬季時應及時整修棚架，並清掃園地 ^{[5]  [6]  [11]}  。

霜黴病、根腐病、灰黴病、白粉病等病害是發生在啤酒花上的主要病害。霜黴病主要危害植株的葉片，除加強田間管理，清除病源外，早春應結合割芽在根部周圍土壤中噴施一定濃度的瑞毒黴；根腐病主要危害植株的根部，需加強田間管理，及時清除病株，並當植株長至一定高度時開始噴施瑞毒黴；灰黴病主要危害植株的球花，可在發病初期噴施一定濃度的腐黴利可濕性粉劑或一定濃度的施保功可濕性粉劑；白粉病主要危害植株的葉片，可在發病初期噴施一定濃度的三唑酮乳油。 ^{[4]  [7]} 

玉米螟（Pyrausta nubilalis）、葎草疣蚜（Phorodon japonensis Takahashi）、沙棗木蝨（Trioza magnisetosa Log）、大青葉蟬（Cicadella viridis Linnaeus）等是發生在啤酒花上的主要蟲害。玉米螟主要危害植株的葉片，應及時摘除枯葉，並集中燒燬或漚肥，發生初期或幼蟲3齡以前尚未鑽入蔓內時，可用一定濃度的敵百蟲來防治；葎草疣蚜主要危害植株的嫩莖、幼芽、頂端心葉和葉背，可利用草蛉等天敵來防治，也可噴施一定濃度的吡蟲啉可濕性粉劑；沙棗木蝨主要危害植株的葉片，可噴施一定濃度的敵百菊酯乳劑來防治；大青葉蟬主要危害植株的葉片，可燈光誘殺其成蟲，也可噴施一定濃度的啶蟲脒乳油來防治。 ^{[4]  [7]} 

啤酒花栽植後的第一、二年可以收穫少量雌花，第三年後就可大量採收；採收時，採用傳統的方法將啤酒花的主莖從收穫線上卸落下來，用手摘收球果，摘完後再將莖條掛到棚架上，再將摘下的球果放在45~60℃的温度下烘烤，最後將其裝袋 ^{[6]  [11]}  。

啤酒花不僅可以用來釀造啤酒，而且還可用於食品加工業，是一種很好的發酵劑，利用啤酒花製作酵母和麪包，既能防腐，又能延長貯存期，廣泛應用於食品工業方面，具有重要的經濟用途 ^{[6]  [10]  [11]}  。

啤酒花的未成熟帶花果穗可入藥，其味苦，微涼，無毒；有健胃消食、利尿安神的功效，主治消化不良、腹脹、浮腫、膀胱炎、肺結核、咳嗽、失眠、麻風病等病症 ^[5]  。

啤酒花品種很多。由於品種的變異，進行嚴格的植物學分類有困難，一般以其特性進行分類。 ^[7] 

世界上的啤酒花的品種多種多樣，傳統的栽培品種主要有捷克的薩茨，德國的哈拉道，英國的福格爾，20世紀70年代後的栽培品種主要有英國的北釀，美國的威沙格桑，德國的施韋靜等；中國的栽培品種主要有青島大花、麒麟豐綠等 ^[7]  。