β-葡萄糖苷酶

1837年Liebig和Wohler ^[1]  首次在苦杏仁汁中發現了β-葡萄糖苷酶。該酶在自然界中的分佈廣泛，在植物的種子和微生物中尤為普遍，在動物和真菌體內也發現該酶的存在。β-葡萄糖苷酶的植物來源有人蔘、大豆等；微生物來源的報道較多，如原核微生物來源的有腦膜膿毒性黃桿菌(Flavobacteriummeningosepticum)、約氏黃桿菌(Flavobacterium johnsonae)等，真核生物來源的有清酒酵母(Candidapeltata)、黃孢原毛平革菌（Phanerochaete chrysosporium）等；β-葡萄糖苷酶的動物來源有蜜蜂、豬肝、豬小腸等。