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萍鄉擦菜
鎖定
萍鄉擦菜味道可口，在冬、春兩季，用新鮮蔬菜葉經過拌鹽和揉擦醃製而成的傳統小菜，是和酸菜不同的醃製菜。
- 中文名
- 萍鄉擦菜
- 外文名
- cacai
- 分 類
- 江西菜，萍鄉菜
- 口 味
- 微酸甜，香辣
- 主要食材
- 大頭菜
萍鄉擦菜菜品特色
萍鄉擦菜
萍鄉擦菜做法
- 製作擦菜，當選用冬季或春季新鮮蔬菜，從田裏割下後晾2至4個小時，散開放平，至外葉稍黃，削去老根，剔去爛葉，揉擦後放入缸內醃製。
- 醃製時一層菜一層鹽，層層踏實，隔天再踏壓一次，上鋪竹片，用潔淨的大石塊壓住，一般醃製一個月後即可食用。
- 剛從菜壇裏取出來時，把它用温水泡一下後再洗，會洗得乾淨些，記得多洗幾遍，因為曬制時是放在屋頂上曬的，難免粘上泥沙。
萍鄉擦菜食用指南
擦菜菜品(4張)
- 參考資料
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- 1. 閒談“萍鄉擦菜” ．華夏網[引用日期2014-03-09]
