腐竹炒肉

腐竹、豬肉、大葱，腐竹要先用涼水泡上五個小時。

1、裏脊肉切小片，用鹽、料酒、澱粉醃10分鐘；

2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；

3、鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是乾的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用温水將腐竹發好；

4、腐竹燜煮好以後，盛出備用；

5、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些葱段翻炒；

6、肉變色以後，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以後，盛出即可。