肉片燒腐竹

·腐竹 ·瘦肉 ·澱粉 ·葱 ·姜 ·鹽 ·料酒 ·雞精

1、腐竹用温水浸泡2個小時至回軟，洗淨，切成5cm長的段。 2、瘦肉洗淨，切成薄片，用鹽、料酒、澱粉上漿。 3、葱、姜分別擇洗乾淨，切成片。 4、鍋內添清油，油温6成（120攝氏度左右）時，將肉片下入劃散，撈出備用。 5、鍋內添清水（或者高湯），將腐竹下入煮沸5分鐘，撈出備用。 6、葱、姜炒出香味，下入腐竹、高湯、鹽、料酒、肉片，小火燒至入味，加雞精調好口味，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤。