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乳品分析與檢驗
（2010年8月1日科學出版社出版的圖書）
鎖定
- 書 名
- 乳品分析與檢驗
- 作 者
- 張延明，薛富
- 出版社
- 科學出版社
- 出版時間
- 2010年8月1日
- 頁 數
- 318 頁
- 開 本
- 32 開
- 裝 幀
- 平裝
- ISBN
- 9787122016256
乳品分析與檢驗內容簡介
《乳品分析與檢驗》是根據食品安全和乳品衞生分析與檢驗的要求編寫的。書中參考了大量的食品和乳品的分析和檢測方面專業書籍和期刊，尋求較新的、實用的乳品檢測技術和方法，使其內容滿足企業實際需要，成為溝通理論與實踐的橋樑。《乳品分析與檢驗》重點介紹了原料乳及乳製品檢測和成分分析的方法，使讀者能夠系統地掌握常規監測方法和技術，為企業生產和科研打下良好的基礎，具有廣泛的理論意義和實踐指導價值。
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《乳品分析與檢驗》適合食品工程、發酵工程、生化工程等相關專業師生閲讀參考。
乳品分析與檢驗目錄
第一章 乳品分析與檢驗基礎知識與要求
第一節 緒論
一、乳品分析與檢驗的重要性、目的和任務
二、乳品分析與檢驗的方法
第二節 乳樣的採集、保存和分析與檢驗材料
一、乳樣的採集、保存
二、分析與檢驗材料
三、分析與檢驗人員要求
第三節 原料乳和乳製品概況
一、原料乳基礎知識
二、熱處理對乳的影響
三、冷凍對乳的影響
四、各乳製品加工工藝
- 參考資料
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- 1. 乳品分析與檢驗 ．噹噹[引用日期2019-05-10]
