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espresso
(咖啡藝術)
鎖定
espresso是一種綜合咖啡的藝術,可讓人窮其一生研究它的配方。
- 外文名
- espresso
- 類 別
- 咖啡藝術
因為高壓熱水的作用,很容易凸顯單一咖啡豆的特質,而產生味道不平衡的Espresso。所以,各家咖啡公司都認真地研發自己的配方,甚至引以為傲。
一般而言,日曬法的咖啡豆較有醇味,而水洗法的豆子較有甜味;1~2年的新豆,有活潑的酸質與口感,而陳年豆則沉穩濃稠。至於配方如何,難如編寫音樂協奏曲,只有靠老師傅的長期經驗與自我試驗,難怪咖啡師傅在意大利享有崇高的地位。
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