blue cheese

BLUE CHEESE

藍芝士，臭芝士，藍莓芝士，藍紋芝士，藍崴芝士

是所有乳酪中風味最特別的一種，遂而相對評價兩極，對入門者而言，算是進階級口味。製作上主要是將藍黴與凝乳均勻混合後，一起填裝於模型中進行熟成；因之組織中滿布着如大理石紋般美麗的藍色紋路，滋味也大有別於温和的白黴乳酪，流露着強勁刺激、辛香濃烈的風格，個性十足。其中，來自法國、據説已有2000年曆史的Roquefort，英國的Stilton、以及意大利的Gorgonzola，並稱世界三大藍紋乳酪。