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首先，請記住，所有的鋼材都會生鏽，但是下面這些鋼材由於含有高於1。3%的鉻，所以具有比上面提到的鋼材高得多的抗鏽能力。我要指出的是並沒有一致的標準來規定鋼材需要含多少鉻才能被認為是不鏽鋼。在刀具界，實際上規定為1。3%，但ASM金屬手冊説“大於1。0%”，而另一些書記錄又不同。另外，其他合金元素的含量對含鉻量要求的影響很大，如果使用的合金得當，即使含鉻量較低也能達到“不鏽鋼”品質。

420

比440系列低的碳含量(＜。5%)使420非常柔軟，不能打磨。通常用於潛水刀，因為它抗鏽能力非常好，可以在鹽水中使用。也被用於生產低成本刀具，但其過於柔軟，不能用於日常實用刀具。

440A-440B-440C

含碳量和硬度由A-B-C逐次增加（A-0。75%，B-0。9%，C-1。2%）。440C是一種很優秀的高端不鏽鋼，硬度通常達到56-58Rc。這三種鋼材的抗鏽能力都不錯，440A最好，而440C相比最低。SOGSEAL2000用的是440A，Randall用440B來生產他們的不鏽鋼刀具。440C用的非常普遍，可能是第二最常用的不鏽鋼（僅次於ATS-34）。如果你的刀標有“440”，那麼它很可能比440A便宜；如果廠商用更貴的440C，他們會很願意宣傳這一點。普遍感覺440A對於日常使用來説剛剛好，尤其是經過優質熱處理的440A（我們聽説SOG的440A熱處理很受好評，不知道他們請誰來做這個）。440B更加結實，而440C是優秀的。

425M-12C27

這兩種鋼材都和440A很相似，425M(含碳0。5%)被用到Buck刀具中。12C27(含碳0。6%)是一款斯堪迪那維亞鋼材，經常被FinishPuukkos和NorwegianKnives選用。

日本不鏽鋼材，大略與440A(AUS-6,含碳0。65%)、440B(AUS-8,含碳0。75%)、440C(AUS-10,含碳1。1%)相似。AUS-6被用來製造AlMar；ColdSteel使用AUS-8，從而使這種鋼材變得很普遍，CS的熱處理方法使AUS-8的打磨度不如ATS-34，但也使它更柔軟，或許也更堅韌。AUS-10的含碳量近似於440C，但是含鉻量降低，因此抗鏽能力也相應下降，不過也增強了堅韌性。這三種鋼材都加入了釩（這是440系列沒有的），因此增加了抗磨損能力。

GIN-1（AKAG-2）

一種很好的不鏽鋼，含碳量略低，含鉻量略高，而鉬含量比ATS-34低。經常被Spyderco選用。

ATS-34-154-CM

目前最熱的高端不鏽鋼。154-CM是最初的美洲版本，但很長時間達不到高端制刀業期望的生產標準，所以未被廣泛使用，最新爆出的消息説高品質的154-CM會捲土重來。

ATS-34是一種日本日立的產品，它和154-CM非常、非常相似，是頂級高質不鏽鋼。

通常硬度約為60Rc，打磨度非常好，即使硬度如此高仍然具有足夠的堅韌度。抗鏽能力不如前面提到的400系列。很多定製手工刀匠使用ATS-34，Spyderco(在他們的高端產品刀)和Benchmade等眾多知名廠商都選用它。