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Rojak
鎖定
- 中文名
- 囉惹
- 外文名
- Rojak
- 分 類
- 東南亞馬來菜系
- 口 味
- 清香水果甜,醬酸辣
- 主要食材
- 鳳梨,黃瓜,沙葛,黃豆芽,油條,豆卜,花生碎,蝦膏
Rojak食品介紹
Rujak遍佈印度尼西亞各地,在印尼國內也有很豐富的變化。然而,最流行的囉惹中是水果囉惹(Rujak Buah),它是水果和蔬菜切片與辛辣的棕櫚糖醬攪拌混合而成。不同於普通的水果沙拉,由於是辣椒籽、棕櫚糖和花生混合製成的獨特甜美的辣味敷料,Rujak通常被稱為是擁有強烈味覺的辛辣水果沙拉。這是巴厘島很受歡迎的街頭小吃。
大多數印度尼西亞囉惹是由新鮮的食材,特別是水果和蔬菜組成。馬來西亞和新加坡的囉惹主要是印度的影響力與炸豆腐,餅乾,碾碎機和風味混合。大多數rujak是素食菜,不包含任何動物產品,除了甜味和堅韌的醬料可能含有蝦醬。然而,一些食譜可能包含海鮮或肉。馬來西亞和新加坡的Rojak通常包含Sotong(墨魚),而印度尼西亞的某些Rujak食譜可能含有海鮮或肉類。
Rojak食品特點
馬來西亞Mamak囉惹
在馬來西亞,Mamak囉惹(或Pasembur)包含油炸的麪糰油條、豆腐、煮土豆、蝦油條、水煮雞蛋,豆芽、墨魚和黃瓜,混合着甜厚的辣味花生醬。傳統上,Mamak囉惹供應商使用修改後的側車摩托車作為準備台,並兜售他們的囉惹。這些移動供應商現在使用改裝的小型卡車。新加坡的Pasembor是各種各樣的土豆、雞蛋、豆腐(油炸豆腐)和麪糊炸的蝦,配上甜辣味的辣椒醬。在西北半島地區(檳城,吉打,玻璃市,霹靂州),它一直被稱為Pasembor,但在吉隆坡和新加坡則叫做“囉惹”。
水果囉惹