2-甲氧基-4-甲基苯酚

2-甲氧基-4-甲基苯酚

From 中國食品百科全書

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中文名稱： 2-甲氧基-4-甲基苯酚

別名： 4-甲基愈創木酚 ^[1] 

詳情：

理化性質：為無色至淡黃色液體，微溶於水，溶於乙醇等有機熔劑，沸點220～221℃，相對密度d204 1.098，折射率n25D 1.5353。

天然存在：存在於茴香子精油、茉莉精油、依蘭精油、咖啡、可可、啤酒、老姆酒、雪利酒、麥芽酒、威士忌酒中。

感官特徵：具有辛香、藥香、丁香、香莢蘭香氣。

應用建議：可用於威士忌酒的增香劑，也可調配丁香、燻肉、香莢蘭等食用香精和煙用香精。

建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.02～21mg/kg。

安全管理情況：2-甲氧基-4-甲基苯酚的FEMA編號為2671，FDA編號為172.515，CoE編號為175。中國GB 2760－1996批准為允許使用的食品香料。 ^[2]