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3-蒈烯
鎖定
3-蒈烯是精油中單萜烯的主要組分,具有強烈的松木樣香氣,可應用於多種食用香精中,亦可作為合成香料的原料。
- 中文名
- 3-蒈烯
- 外文名
- 3-carene
- 分子式
- C10H16
- 相對分子質量
- 136.23
別名: 3,7,7-三甲基雙環(4,1,0)-3-庚烯、4,7,7-三甲基-3-降蒈烯
詳情:
構式:
理化性質:
[色狀]無色液體
[沸點/℃]170(760mmHg),70(10mmHg)
[密度(20℃)]0.860~0.866
[折射率(20℃)]1.470~1.475
[含量/%]>89
[溶解性]不溶於水,溶於油
[閃點/℃]45
用量(通常/最大,mg/kg):
焙烤食品:10/50 魚產品:1/5 肉產品:1/5
奶酪:1/5 肉汁:5/20 加工蔬菜:5/20
脂肪和油:5/30 果醬:5/40 快餐食品:5/30
果凍、布丁:5/40 加工水果:5/20 早餐麥片:10
速溶咖啡和茶:5/20 調味料:10/50 糖果:20/60
堅果:5/20 甜沙司:15/50 果冰:20/50
自制蔬菜:5/25 含醇飲料:20/60 人造奶:1/5
蔗糖代用品:1/10 辛辣調味料:10/50 牛奶產品:20/60
軟飲料:15/50 冰凍奶製品:20/50 家禽:1/5
口香糖:60/100 硬糖:40/80 軟糖:20/60