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3-甲硫基丙酸乙酯
鎖定
3-甲硫基丙酸乙酯是一種化學物質，分子式是C5H10O2S。
- 中文名
- 3-甲硫基丙酸乙酯
- 外文名
- Ethyl 3-methylthiopropionate
- 分子式
- C5H10O2S
- 分子量
- 134.20
3-甲硫基丙酸乙酯概況
分子結構圖
中文名：3-甲硫基丙酸乙酯，菠蘿乙酯。
英文名：Ethyl 3-methylthiopropionate。
分子式：C5H10O2S。
分子量：134.20。
CAS：13327-56-5。
EINECS號：236-370-7。
FEMA：2720。
3-甲硫基丙酸乙酯理化指標
外觀：無色無透明液體。
香氣：濃烈的肉香、蒜和洋葱香，稀釋時帶有菠蘿甜香。
密度：1.022g/cm3
沸點：200.5°C at 760 mmHg
閃點：81°C
蒸汽壓：0.324mmHg at 25°C
折光率（20℃）：1.460-1.470 。
比重（20℃/20℃）：1.076-1.078 。
溶解性：極微量溶於水，溶於酒精。
3-甲硫基丙酸乙酯製備
由丙烯酸乙酯與甲硫醇反應制得，或由3-溴-丙酸乙酯與甲硫醇鈉反應制得。
3-甲硫基丙酸乙酯應用
用於食用香精，尤其適用於肉類、湯料、水果類香精。
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