第25屆世界奧林匹克烹飪大賽

記者獲悉，2020世界奧林匹克烹飪大賽中國國家烹飪集訓隊啓動儀式2019年3月11日在上海舉行。中國烹飪協會會長姜俊賢在啓動儀式上宣佈，中國烹飪協會將組織中國國家烹飪隊參加2020年在德國斯圖加特舉辦的第25屆世界奧林匹克烹飪大賽。 ^[2] 

據介紹，通過近一年面向全國餐飲業及相關產業的選拔，26位業內精英最終入選中國國家烹飪集訓隊。在十個月的集訓後，將最終優選出10位隊員組成中國國家烹飪代表隊出征2020世界奧林匹克烹飪大賽，其他集訓隊隊員將參加中國代表團赴德國協助完成比賽任務。 ^[3] 

本屆比賽中，中國國家隊摘得“現場果蔬雕刻”和“糖藝”兩項個人賽冠軍，在“國家廚房”和“主廚餐桌”團體賽中分獲銀牌和銅牌。中國青年隊摘得一銀一銅，中國香港代表隊收穫4枚銀牌。 ^[1] 

此次摘金的果蔬雕刻作品“飛天”主要以南瓜、青蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔為食材，刻畫了中國敦煌壁畫中的人物形象，配以牡丹和蝴蝶，造型充滿中國風。

從原材料選取到使用整個操作過程，中國隊在各項比賽中嚴格遵循環保和可持續發展理念，通過中餐烹飪技法，對同樣的食材和部位進行不同處理，將食材廢棄率控制在5%以下，低於賽會規定的10%，也為菜品帶來不同的口感。 ^[1]