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龍鳳雙腿
鎖定
- 中文名
- 龍鳳雙腿
- 分 類
- 魯菜
- 口 味
- 清淡
- 主要食材
- 雞胸脯肉,對蝦,豬網油,大葱,雞蛋,澱粉
- 特 點
- 色澤金黃,外焦裏嫩,口味鮮美
龍鳳雙腿製作材料
龍鳳雙腿製作方法
3. 澱粉(50克)放入碗內加水調出濕澱粉(100克)備用;
4. 取另一碗,磕入雞蛋、濕澱粉攪勻成餡,再取一空碗,磕入雞蛋1只,加剩餘濕澱粉調成雞蛋糊;
5. 將豬網油洗淨,切成10張各長14釐米,寬10釐米的長方形片;
6. 取一張豬網油片鋪在案板上,取1/10的餡放在網油片角上,再將網油片四周抹上雞蛋糊,取雞腿骨1根,放在網油片的一邊,使餡包住雞腿骨,然後用網油把餡和雞腿骨包好,似雞腿形狀,擺在盤子內,入籠旺火蒸透取出,逐個放入另一盤內稍晾;
8. 炸至金黃色撈出控淨油,整齊地擺入盤內即成,帶辣醬油佐食。
製作提示
1.備花生油1000克,實耗約50克
2.如果沒有雞腿骨可用雞骨架代替。
龍鳳雙腿營養價值
雞胸脯肉(2張)
的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。豬網油:豬油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,能提供極高的熱量,並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
龍鳳雙腿營養成分
能量5208.45千卡 維生素B60.16毫克 蛋白質111.46克 脂肪488.33克 碳水化合物97.12克 葉酸125.94微克 膳食纖維2.56克 膽固醇1712.5毫克 維生素A679微克 胡蘿蔔素67微克 硫胺素0.4毫克 核黃素0.84毫克 煙酸32.74毫克 維生素C3毫克 維生素E154.16毫克 鈣310.22毫克 磷1334.9毫克 鉀1723.34毫克 鈉3558.94毫克 碘27.61微克 鎂222.52毫克 鐵20.52毫克 鋅12.42毫克 硒126.09微克 銅1.54毫克 錳3.56毫克