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龍鬚淡口菜製作技藝
鎖定
- 中文名
- 龍鬚淡口菜製作技藝
- 屬 性
- 口頭菜製作技藝
龍鬚淡口菜製作技藝歷史背景
龍鬚淡口菜,因其鬚根硬挺,酷似龍鬚而得名。現代做龍鬚淡口菜均以採收清洗鹽漬為主,古法制作利用自然風乾,手工分切、碾壓輔料及撲壇發酵醃製為最佳。龍鬚淡口菜採用古法撲壇醃製方式源遠流長,其選料精良,工藝獨特,口味集麻辣、鮮甜、爽脆為一體。現已列入非物質文化遺產。
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龍鬚淡口菜製作技藝製作流程
龍鬚淡口菜製作技藝所獲榮譽
- 參考資料
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- 2. 自貢貢井:龍鬚淡口菜製作技藝非遺傳承人羅淮良的大頭菜“情緣” .國際在線[引用日期2022-11-06]
- 3. 四川發佈第二批農村生產生活遺產名錄 自貢這9項榜上有名 - .川觀新聞[引用日期2022-11-06]
- 4. 自貢5個項目入選!四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單公示 - .自貢網 - 在這裏,讀懂鹽都[引用日期2022-11-06]
- 5. 四川省文化和旅遊廳 關於公示第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄 推薦項目名單的公告 .中國政府網.2022-11-07
- 6. 龍鬚淡口菜製作技藝 .四川省文化和旅遊資源雲[引用日期2022-12-28]
- 7. 四川第六批省級非遺項目名錄公佈,334項非遺入選 .封面新聞[引用日期2023-04-11]
- 8. 自貢5個項目入列第六批省級非遺項目名錄 - .自貢網 - 在這裏,讀懂鹽都[引用日期2023-04-12]
- 9. 自貢貢井龍鬚淡口菜傳統制作技藝列入省級非遺項目 .- 自貢網 - 在這裏,讀懂鹽都[引用日期2023-05-31]
- 10. 央廣鄉村之聲丨“大運會”送川味兒 走進四川最“鹹”的城市 .自貢網[引用日期2023-12-12]
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