龍舌蘭景觀和特基拉的古代工業設施

遺產名稱：龍舌蘭景觀和特基拉的古代工業設施

Agave Landscape and Ancient Industrial Facilities of Tequila

入選時間：2006

遴選依據：文化遺產 (ii)(iv)(v)(vi)

地理位置：N20 51 47 W103 46 43

遺產面積：346.58平方千米，緩衝區面積512.61平方千米

遺產編號: 1209

特基拉是墨西哥的一座小城，以盛產一種最具特色的植物龍舌蘭著稱，用龍舌蘭根莖中的汁液所釀造的龍舌蘭酒，又名特基拉酒，口味幹烈，是墨西哥的國酒，也是世界上最受歡迎的烈性酒之一。特基拉古代工業設施則以加工、釀造龍舌蘭酒為主。作為龍舌蘭和龍舌蘭酒的主要生產地，特基拉全城的絕大多數人從事的都是與龍舌蘭有關的行業。遺產內容包括田地、蒸餾間等工廠車間遺址。

2006年根據文化遺產遴選依據標準 (ii)(iv)(v)(vi)，龍舌蘭景觀和特基拉的古代工業設施被聯合國教科文組織世界遺產委員會批准作為文化遺產列入《世界遺產名錄》。

遴選依據標準(ii):龍舌蘭的種植和蒸餾產生了一種獨特的景觀，其中有一系列優良的莊園和釀酒廠，反映了前西班牙時期的龍舌蘭汁發酵傳統與歐洲蒸餾工藝以及當地和歐洲和美國進口技術的融合。 ^[2] 

在特基拉火山腳和格蘭德河河谷間有一個面積34 658公頃的遺址，它是廣袤的藍色龍舌蘭生長地的一部分。這裏因龍舌蘭的種植而發生改變。自16世紀以來，人們就用這種植物生產龍舌蘭酒。在過去的兩千多年裏，人們用它釀造各種飲料，並用來織布。該景觀內有很多釀酒廠仍在生產，反映了19世紀和20世紀全世界龍舌蘭酒消費量上升的趨勢。現在種植龍舌蘭已經成為墨西哥不可缺少的一部分。該遺址擁有一大片生機盎然的龍舌蘭種植地，同時也是特基拉、阿雷納和阿瑪提坦城的城市聚落。很多大型釀酒廠在這裏釀製和提取龍舌蘭“菠蘿”。列入《名錄》的遺產包括龍舌蘭種植地、釀酒廠、工廠（包括仍然開展生產的和已經停產的）、酒坊（西班牙統治時期的非法釀酒廠）、小鎮和塔木西蘭 考古遺址。遺產中還有很多農莊，即不動產，有些可以追溯到18世紀。工廠和農莊都是石磚和土磚結構，牆上塗有赭色石灰，建築內有石拱、榫子和窗上裝飾物，以及設計整齊的新古典主義風格或巴洛克風格的裝飾品。這些建築反映了前西班牙統治時期釀製龍舌蘭酒的傳統與歐洲提取工藝的融合，以及當地技術與從歐洲和美國引進的技術的融合。該遺產還包括見證塔棲蘭文化的考古遺址。從公元200年到900年，特基拉地區就因塔棲蘭文化的影響而發生了改變，主要表現在修造梯田以促進農業發展，建造房屋、廟宇和用於紀念儀式的土墩及球場。 ^[2-3] 

特基拉（又譯作“太基拉”或“鐵奇拉”、“塔奇拉”、“塔琪拉”）是當地土著語言,意思是勞作之地。它是墨西哥哈利斯科州的一個鎮，位於墨西哥西部瓜達拉哈拉（Guadalajara）和特皮克（Tepic）之間，面積356.14 km²，海拔1180米（3871英尺）。

特基拉作為墨西哥的一座小城，以盛產墨西哥最具特色的植物龍舌蘭著稱。早在遠古時代，墨西哥人就發現了龍舌蘭肥厚多汁的特性。用龍舌蘭根莖中的汁液所釀造的龍舌蘭酒，又名特基拉酒，口味幹烈，是墨西哥的國酒，也是世界上最受歡迎的烈性酒之一。

作為龍舌蘭和龍舌蘭酒的主要生產地,特基拉全城6萬人口中的絕大多數從事的都是與龍舌蘭有關的行業。剛被列入《世界遺產名錄》的阿伽夫景觀是當地的一片龍舌蘭種植地。而特基拉古代工業設施則以加工、釀造龍舌蘭酒為主。

龍舌蘭景觀和特基拉的古代工業設施(7張)

這個地區串聯起藍色龍舌蘭園地的景觀工作、生計及塔奇拉鎮、阿雷納、阿瑪阿提坦這幾個產地的蒸餾室來釀造與蒸餾龍舌蘭草心。列入遺產的部分包含了農田、釀酒廠、已經廢棄或是使用中的工廠、塔韋納斯（西班牙法律認為不合法的釀酒廠）、城鎮以及塔棲蘭考古遺址，為數眾多的大牧場及莊園也被計入，其中有些建築的建造日期還能回朔到18世紀。無論是工廠或是大牧場的建築，其特徵都在於泥磚架松、以赭土粉刷的牆壁、石拱門、楔形石，並佐以新古典及巴洛克式裝飾。這人個歷史景觀也反映出“前西班牙”發酵龍舌蘭汁的傳統與歐洲蒸餾達程的融合，以及當地技術與自歐洲和美國引進技術的結合。 ^[3] 

龍舌蘭酒是墨西哥的國酒,也是世界上最受歡迎的烈性酒之一。墨西哥的主要外銷龍舌蘭酒和釀造這種酒的“藍色龍舌蘭”的拉丁種名，都是以這個鎮的名字——特基拉命名的。

該鎮周圍全部種植龍舌蘭，這種植物需要八年才能成熟。釀酒時，須將龍舌蘭中間類似菠蘿的含糖圓莖採摘下來，經過蒸煮、切碎、榨汁，再發酵、蒸餾等程序，製作出名揚四海的龍舌蘭酒或稱特基拉酒。根據墨西哥的法律，這種酒發酵時可以添加蔗糖或玉米，但不得超過49%。

特基拉有24家主要的特基拉酒蒸餾廠，其中最大的且在美國市場最有名的是Cuervo和Sauza，這兩家公司原來是市場上的主要競爭對手，後來通過聯姻，成為協作廠家。

Sauza是由Don Cenobio Sauza於1873年建的特基拉第一家釀造廠，原為家族企業，後合併到Allied Domecq集團，但Sauza的品牌始終保留。Cuervo由Jose Antonio de Cuervo創立。他於1758年在墨西哥尚未獨立時從西班牙國王那裏得到封地，開始在墨西哥釀造龍舌蘭酒。因為Cuervo在西班牙語中意思是烏鴉，所以Cuervo酒的商標上都有一隻烏鴉。Cuervo企業由於家族中經常由女繼承人繼承，換了好幾次姓，但商標始終沒有變。最終該企業被合併到UDV Diageo集團。如今，Cuervo和Sauza仍然是龍舌蘭酒最著名的品牌。

該鎮幾乎全部經濟活動都是圍繞龍舌蘭酒的釀造活動而展開。隨着龍舌蘭酒在國際市場聲望的提高，特基拉鎮每年要舉辦龍舌蘭酒節，旅遊收入的比例從而開始提高。 ^[3]