龍眼山藥糕

龍眼肉、熟蓮子、青梅、老蛋糕、瓜子仁、京糕各25克，雞皮糙山藥50克，白糖200克，熟麪粉100克，豬油、蜂糖、櫻桃各少許。 ^[1] 

山藥打粉，用熟麪粉加水揉成團，青梅切成柳葉片，老蛋糕切成菱形片，櫻桃、瓜子仁洗淨，京糕切成3釐米長的絲備用。將山藥團揉成圓形，放入平盤內，按成圓餅。再將蓮子擺在周圍，櫻桃擺在圓餅的第二圈，龍眼肉擺在第三圈，老蛋糕擺在第四圈，瓜子仁擺在第五圈，青梅片在正中擺成花葉形。將餘下的老蛋糕切成小丁備用。用一張火綿紙蓋在山藥圓餅上面，上籠蒸約一刻鐘取出，揭下綿紙，把京糕絲擺在圓餅中間呈菊花形，撒上老蛋糕丁作花。勺內放清水和蜂糖、白糖，用武火熬化，打去浮沫，再倒入澱粉勾芡，最後加豬油澆在山藥圓餅上面即成。

功效：補脾健胃。

用法：可供早、晚餐酌量食。

應用：適用脾虛消瘦面黃者。