齊民要術今釋

《齊民要術》，公元六世紀時北魏賈思勰著，是我國今存最早最完整的包含農、林、牧、副、漁的綜合性系統性農學全書，也是世界上最早最有系統的農學名著。該書內容豐富，涉及範圍廣博，包括糧食作物、蔬菜、果樹、林木等栽培技術，禽魚、畜牧養殖，農副產品加工、儲藏、釀造、烹調等各類技術，以及經濟作物、外來物產方面的記述，反映了六世紀以前我國勞動人民所積累下來的農業科學知識，也是古人的生活知識寶庫。

《齊民要術今釋》是該書首個較為完備的點校譯註本，由著名農學家石聲漢教授整理，出版後蜚聲海內外。本書對正文做了大量校勘工作，核校了明抄本、金鈔本以及若干種明清刻本，並進行標點分段分節，加以詳細的註釋和翻譯，使這部古奧難讀的古書得以讀通。這次重版，在原有的基礎上又改正若干編校錯誤，以貢獻給廣大讀者。

賈思勰，中國古代傑出的農學家，北魏青州（今屬山東）人，曾任高陽太守，在北魏後期撰成農業科學技術鉅作《齊民要術》，是我國今存最早最完整的包含農、林、牧、副、漁的綜合性系統性農學全書，也是世界上最早最有系統的農學名著。

石聲漢（1907-1971），湖南湘潭人，西北農學院教授，農史學家、農業教育家和植物生理學專家。晚年致力於整理、研究中國古代農業科學遺產工作，先後完成《齊民要術今釋》、《農政全書校注》等十餘種作品，是中國農史學科重要奠基人之一。 ^[1]