鼓蝦

鼓蝦別名嘎巴蝦、卡搭蝦、槍蝦、樂隊蝦、狗蝦、夾板蝦、嘎嘣蝦、共生蝦。鼓蝦科(Alpheidae)隸屬於節肢動物門(Arthropoda)甲殼動物亞門(Crustacea)十足目(Decapoda)真蝦下目(Caridea)，是一個物種豐富和生態多樣性非常高的科 ^[1]  ，至今已建立47 屬 ^[2]  ，其中僅鼓蝦屬(Alpheus)就已發現近300 種 ^[2]  。

鼓蝦每秒刷新它們的視野160次，這是地球上所有動物中刷新視野率最高的動物之一。鴿子與之非常接近，每秒可以對視野進行143次採樣，而人類最高只能達到每秒60次 ^[3]  。

本科中多為穴居或潛伏生活的種類，大部分種生活於熱帶和亞熱帶淺海， 以印度洋-西太平洋區種類最為豐富 ^[4]  ，少數種生活在寒温帶。幾乎所有的鼓蝦都生活在海底，很少有離開底部游泳的。少數鼓蝦生活在寡鹽環境中， 在紅樹林、江口和深海地區也有其生活 ^[5]  。在海洋硬底質和軟底質環境中，它是最常見的蝦， 有時在物種和個體數量上都是占主導地位的十足類 ^[1]  。鼓蝦營自由生活或共生生活，許多鼓蝦與其他生物如海綿、刺胞動物、軟體動物、棘皮動物、其他甲殼動物、螠蟲動物和蝦虎魚等共生 ^[6]  。

鼓蝦及蝦虎魚的共生關係非常有趣，因為鼓蝦的視力很差，故它需要有隻 ^[7]  如看門狗的同伴。蝦虎魚時常在它們居住的洞穴口看守，每當有危險的時候，蝦虎魚便會擺動尾巴來通知同伴。而鼓蝦則會不停的挖掘沙泥來保持洞穴暢通，以作為回報。

鼓蝦體長一般為35—55毫米。體背面棕色或緣褐色。額角尖細而長，約伸至第1額角柄第1節末端。額角後脊不明顯。大螯長，長為寬的4倍。掌長為指長的2倍左右，掌部內外緣在可動指基部後方各有1個極深的缺刻，外緣的背腹面各具1枚短刺。小螯細長，長度等於或大於大螯，掌部外緣近可動指基部處背腹面也各具1枚刺。尾節背面無縱溝，但具兩對較強的活動刺。棲息於泥沙質之淺海區。我國沿海均產。

鼓蝦遇敵時開閉大螯之指, 發出響聲如小鼓, 故稱鼓蝦。對於鼓蝦如何發出聲響的, 早期的研究者 ^[8]  認為： 大螯兩指有特殊的發聲結構（可動指上有杵突,不動指上有臼窩），兩指驟然合攏時，可動指上的杵突打入不動指的臼窩，射出一股強勁的水流，同時發出響亮的爆音。然而，目前有證據 ^[9]  表明：當鼓蝦快速合攏鉗子時，會有一股速度達每小時112公里的高速水流產生。這股水流使水壓在短時間內急劇降低，在瞬間形成水泡。水泡的直徑會達到4毫米左右，隨着壓力恢復正常，水泡會馬上破裂，響聲就是在水泡破裂時發出的，並非蝦鉗撞擊的聲音，整個過程所需的時間大約為600毫秒。

鼓蝦肉可鮮食或乾製蝦米，中國海區的日本鼓蝦(Alpheus japonicus Miers) 和長指鼓蝦 (Alpheusdigitalis de Haan) 等種是沿海漁業的捕撈對象，有一定的經濟價值，水產工作者也希望瞭解它們的生物學特點和資源情況 ^[4]  。鼓蝦大量成羣時發出的聲響此起彼落，形成相當強的噪音，能干擾水下通訊、聲制導武器和潛艇的偵查等活動，在海底，潛艇的聲納系統所受到的最主要的干擾就來自於鼓蝦。因此，自第二次世界大戰以來，這類蝦的發聲習性和所發聲響的性質，引起了海洋生物學和水生學工作者的重視和研究 ^[4]  。此外, 鼓蝦的形態鑑定特徵比較細微，種間差別小，是真蝦形態學分類鑑定的難點，搞清鼓蝦科的種類對於其他真蝦的多樣性研究具有重要的借鑑意義。

大連人喜歡吃醃製後的鼓蝦（嘎巴蝦），將新鮮的嘎巴蝦清洗乾淨，放入葱、蒜、花椒、大料、鹽、味精、醬油、糖、醋、姜等佐料，並且再放上少許白酒，還可以根據個人喜好放入少許幹辣椒。