黴變指數

來源及標準

隨着雨水節氣的到來，南方進入了雨季，這幾天福州陰雨綿綿使得空氣異常潮濕。由於雨水多，空氣濕度大，這時家中物品極易發生黴變。糧食發生黴變，造成浪費；藥品發生黴變，就會變質。防止發生黴變，不僅為大型倉儲部門所關注，對居家過日子的老百姓也很重要。

物品之所以發生黴變，是因為物品（如食品、煙、紡織品等）上的微生物在一定的温度條件下的繁殖生長而造成的。一般來説，根據微生物對物品的作用及對人類的影響，將其劃分為四大類：

①病原微生物，這是指那些讓人類致病的微生物羣；

②腐敗微生物，這是指那些使食品及其他易黴物品腐敗變質的微生物羣；

③無效微生物，這類微生物的存在對人類既無害又無益；

④有益微生物，這是指對人類有益的微生物羣。而通常引起物品黴變的黴菌又可細分為毛黴屬、根黴屬、麴黴屬、紅曲黴屬四類。

物品發生黴變不僅與環境温度有關，而且與自身含水量及空氣中水汽含水量密切相關。據研究，不同物品發生黴變對温濕條件要求不一。如當糧庫温度在20℃至35℃、相對濕度≥85%時，糧食就易發生黴變。煙捲等商品，氣温達15℃、相對濕度≥85%時就會發生黴變，也就是説，當温度較高，空氣中相對濕度較低時，黴菌也能依附在物體表面繁殖生長。而對除食品類外的其他大部分商品而言，當温度小於30℃、相對濕度＜80%，就不易發生黴變。

黴菌喜温喜濕，而且還耗氧。對大部分倉儲物品而言，考慮儲存成本，不可能將其存放在密封的無氧環境中，所以解決物品因生黴腐爛變質所帶來損失的有效途徑就是改變其環境温濕度狀況。因此，研究物品儲存空間的黴變氣象指數並做出預報，顯得尤為重要。分析表明，我國江南5至9月有利於發生黴變的頻率為34%，即夏季約有三分之一的時間，其温濕度及空氣中水汽含量搭配得當，易導致庫房內大部分倉儲物品黴變，尤其在7、8月，温濕度條件有利於物品發生黴變的頻率達60%以上，而在其他時段均在20%以下。由此可見，物品易發生黴變的時段主要集中在7、8月。因此，在7、8月，要經常檢查室內存放物品。有條件的庫房要降温、降濕，並不失時機地抓住晴好天氣及時清洗、晾曬已黴物品，以避免室內已黴物品久存而腐爛變質，從而減輕因黴變所帶來的損失。 ^[1]