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黑麥芽
鎖定
黑麥芽具有苦咖啡香味。黑麥芽是啤酒大麥芽的一種,又稱特色麥芽。黑麥芽是生產黑啤酒的主要輔料,黑麥芽的國標色度是大於130EBC。由於市場需求量比較少,採用新工藝生產的黑麥芽其色度達到1350EBC,為啤酒廠生產黑啤酒節省了將近50%的黑麥芽用量。
- 中文名
- 黑麥芽
- 別 名
- 特色麥芽
- 氣 味
- 苦咖啡香味
- 類 別
- 啤酒大麥芽
黑麥芽是經過特種麥芽焙炒爐高温焙炒出來的,技術要求非常高,温度過高時很難控制,如果控制不好,會出現,不下色,燃燒、碳化等情況。
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