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黑輪
（用乾製鰹魚和海帶製作的料理）
鎖定
- 中文名
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黑輪
- 外文名
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おでん
- 分 類
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料理
- 口 味
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香、辣
- 主要食材
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蘿蔔，煮雞蛋，魔芋，油炸豆腐，鰹魚，海帶
- 別 名
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雜燴
黑輪目錄
黑輪在中國台灣地區有時候稱為“黑眼圈”，在
東京味道偏濃，也被稱為“關東煮”。
雜燴燒原本是把
豆腐串成串並塗上
味噌醬烤的醬烤串豆腐（搭配
田樂）。
雖然食材的種類多種多樣，但在店內吃的時候，建議從蘿蔔和魔芋開始點餐為好，這樣可以通過這些需要長時間熬煮的食材來了解該店調味的傾向。
黑輪代表食材
●蘿蔔
●魔芋
●煮雞蛋
●圓筒魚糕：
魚泥中加入鹽、蛋白等再裹在竹子等棒上烤出的東西
●油炸豆腐： 在去掉水分的豆腐中混入
胡蘿蔔和
羊棲菜等配料，成形後炸出的東西。
●氽魚丸： 在
沙丁魚等魚泥里加入鹽、蛋白，成形後煮出的東西。
