黑猫包是中国台湾新竹市的一种特有小吃，其名称源自创始人"黑猫姐"的外号 [2]。该小吃起源于福州包子，采用传统老面糟发酵工艺，面皮香Q有劲，内馅选用生瘦肉与熟肥肉搭配，拌入长时间熬煮的肉汁，成品汤汁饱满、香味浓郁 [1]。作为新竹市北门街的知名小吃，黑猫包长期吸引众多食客排队购买 [2]。
- 位 置
- 北门街187号 [1]
- 营业时间
- 15点-03点 [1]
- 创始人
- 黑猫姐 [2]
- 起 源
- 福州包子 [2]
历史渊源
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黑猫包由被称为"黑猫姐"的第一代创始人制作并传承，因其外号得名。该小吃虽源自福州包子，但经过本土化改良，成为新竹市代表性小吃之一 [2]。
制作特色
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黑猫包的制作工艺包括：
- 1.老面发酵：采用老面糟发酵面团，使面皮更具弹性与嚼劲 [1]。
- 2.独特内馅：选用鲜嫩生瘦肉与去油熟肥肉混合，加入熬煮10小时的肉汁调味，冷冻后再包裹，确保汤汁饱满 [1]。
营业情况
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截至2008年，黑猫包每日营业时间为15点至次日03点 [1]。老店门前常见排队人潮，可见其受欢迎程度 [2]。
