黑水雞

本品為秧雞科動物黑水雞的肉。拉丁動物名：Gallinula chloropus (Linnaeus).採收和儲藏：捕捉後，除去羽毛及內臟，取肉用。

味甘；性平。歸入脾、腎、胃三經。

滋補強壯；開胃。主脾胃虛弱；泄瀉食慾不振；消化不良。

黑水雞，頭，頸及上背灰黑色；下背、翅膀及尾均橄欖褐色，第1枚初級飛羽外翈白色。體側和下體灰黑色，向後漸淺，下腹有些羽毛尖端白色，因而形成黑白相雜的塊狀斑；兩脅有寬闊的白色條紋；翼下覆羽與下體同色，尖端白色；尾下覆羽兩旁白色，中央黑色。嘴端淺黃綠色，基部及額板為鮮紅橙色。跗蹠前緣淺黃綠色，跗蹠後緣及趾灰綠色。

資源分佈：廣泛分佈於全國各地。

生態環境：棲息於平原和山地的沼澤或小溪周圍的灌木雜草或蘆葦叢中有時也見於稻田或莊稼地。單個或成對活動。以水生昆蟲、裏面蟲、軟體動物及植物嫩芽為食。巢營 於沼澤中及沼澤周圍密集的草叢、蘆葦或灌木叢中。

內服：50-100g，煮食。

肉含蛋白質（protein），肽類（peptides），氨基酸（aminoacid），脂肪（fat），甾類（steroid）。

《中國藥用動物志》：有滋補強壯、開胃的功效。主治脾虛泄瀉。