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黑毛豬

鎖定
黑毛豬,叫 “IBERICO”。有的地方稱作野豬或伊比利亞豬,其腿比較粗壯而精實,切出來的片像滾着白蕾絲邊的紅絲絨,帶着美麗的大理石紋路。
黑毛豬品種上屬於霍壽黑豬,是淮豬的一個品系,是生長於淮北平原的地方優良品種。它體型中等,體驅較長,體質健壯,耳大下垂。黑毛豬特別適應大別山的山地環境,豬肉肉質細膩,吃起來非常香,品質好。 [1] 
中文名
黑毛豬,伊比利亞豬
外文名
IBERICO
飼養方式
圈養
餵    養
春草、穀物或稻杆
動物界
脊索動物門
哺乳綱
偶蹄目
豬科

黑毛豬品種特性

黑毛豬
黑毛豬(8張)
黑毛豬以圈養方式飼養,依出生季節不同,餵養春草、穀物或稻杆,由於放養到林區,養出一身凝脂細肉。它和野豬的血源相近,先天個頭小,但特別能蓄積脂肪,平均分佈在肌肉裏,練就一身凝脂細肉,吃來特別柔嫩可口。品味之時,能在咀嚼細緻多變的橡樹香味的同時消膩,感覺清新。充滿了肉的香甜味道,最關鍵是它的肥肉部分竟然是一點都不膩。

黑毛豬生境

貴陽市高坡生態黑毛豬,是貴陽市當地黑豬的重要品系,生長在海拔1000m以上的山區,有耐粗飼,耐高寒、抗病力強,體質結實,肉質好,適宜放牧等特點。豬羣白天在山野自由活動,採食山間野草、植物種子,傍晚回到豬舍,補飼馬鈴薯、蕎麥、玉米、精鹽等。 [2] 

黑毛豬價值

高坡生態黑毛豬成熟早,繁殖力高,遺傳性能穩定,體質結實,性情温和,適應性強,耐一定程度近交,抗病抗逆性強,生長緩慢,育肥期長。其肉質好,肌肉嫩,肌纖維較細,肌內脂肪含量大,肉味濃香醇厚。
曾經一度,坊間流行吃黑毛豬。傳言,它的肉質鮮美、肥而不膩,好處真是數之不盡。吃貨們紛紛出動,搜尋、坐定、點單、下嘴,才發現正應了那句老話——沒見過豬跑還沒吃過豬肉嗎?是了,沒見過沒吃過,商家之言又不可盡信,吃在嘴裏還真是好壞難分! [3] 

黑毛豬人工飼養

經過幾年的發展,高坡鄉黑毛豬種公豬存欄有210頭,能繁母豬存欄1 200頭,育肥豬存欄3 620頭,100 m2標準化圈舍的養殖場(户)58户。市場上設立高坡生態黑毛豬零售專銷攤點2個,醃臘製品加工廠1個,與貴陽市飲食餐飲店協議長期供應生態黑毛豬肉。自實施搶救性保護開發黑毛豬時開始,便要求養殖户堅持採用熟飼料飼餵,不使用任何添加劑,使肉產品中無藥物殘留、無重金屬、無激素等有毒有害物質。據研究測定,黑毛豬肉中的氨基酸、不飽和脂肪酸等鮮味物質,比三元雜交瘦肉型豬高出5%以上,是一種綠色的安全食品。 [2] 
參考資料
  • 1.    金寨黑毛豬肉質好 走俏市場[J].農家科技,2015,(第10期).
  • 2.    楊通帥.貴陽市高坡生態黑毛豬遺傳資源保護現狀[J].農技服務,2013,(第5期).
  • 3.    幸福奔跑的黑毛豬[J].上海調味品,2012,(第1期).