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黑椒牛排
(菜餚)
鎖定
- 中文名
- 黑椒牛排
- 外文名
- Pan-Fried Beef Steak with Black Pepper
- 分 類
- 西餐
- 口 味
- 微辣
- 主要食材
- 牛肉,黑胡椒
黑椒牛排菜品歷史
據説,食用牛肉的習慣最早來源於歐洲中世紀時,豬肉及羊肉是平民百姓得食用肉,牛肉則是王公貴族們得高級肉品,尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調,並在特殊場合中供應,以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀,英國已經成了著名的牛肉食用大國。今天,美國是消費牛肉的最大國家,牛排則早於在十九世紀中葉成了美國人最愛的食用方式。但在亞洲,人們對牛肉有着兩級化的反應,比如日本,可説是將牛肉發揮到了極致。各國對牛肉的態度、習慣不同,所以牛肉的食用方法也不同:美國食用牛排的方式粗獷且豪邁,不拘小節,整塊腓力牛排燒烤後再切片;羅馬風味的佛跳牆則最讓人津津樂道,料理後,用油煎至表面成金黃,並注入白葡萄酒,據説這樣的料理可以防止夏天的過敏症;對英國人來説,則習慣於將大塊的牛排叉起來烤;法式牛排特別注重醬汁的調配,用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位;至於德國人,吃牛排的方式非常奇特,“酸牛肉”光聽名字就夠讓人匪夷所思,而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的;在日本,一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運用在西式牛排中,使和風照燒沙朗牛排口味別具一格。
黑椒牛排烹飪方法
黑椒牛排做法一
食材準備
製作步驟
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀,用玻璃瓶或肉錘子拍松;
2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,醃製一兩小時剁碎蒜頭和洋葱
4、牛排裝盤,用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋葱碎爆香;
5、把洋葱碎炒軟後,加入一碗清水煮開,放幾滴酒;
黑椒牛排做法二
主料:牛裏脊肉
1. 牛肉用松肉錘錘松;
2. 置於碗中,加入紅酒、鹽、小蘇打醃漬2小時;
3. 電餅鐺內放入黃油,選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始;
5. 翻面再煎,即可將牛肉取出;
6. 土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋葱切片;
7. 電餅鐺重新加熱,選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始,下盤加熱至200度時,下入各種蔬菜煎熟,加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻;
黑椒牛排營養價值
黑椒牛排食用指南
黑椒牛排宜食人羣
適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
黑椒牛排忌食人羣
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。