黑松露煎蛋

黑松露是西餐裏的高檔食材，這道黑松露煎蛋只需一兩黑松露和三枚雞蛋，其他的只要一點點鹽和雞粉就可以了。

1、做黑松露煎蛋建議您頭天晚上準備第二天烹製，或者早上準備，晚上烹製。因為我們需要讓黑松露的香氣充分融合進雞蛋裏。具體方法見2。

2、將黑松露用清水稍微衝一下，迅速拿離，用細毛小刷輕輕刷去黑松露上或有的污物。用廚房紙巾擦淨。 　3、將黑松露切成薄片，放入用筷子攪勻的雞蛋內，略攪拌，然後就可以將其放入冰箱的冷藏室了。建議至少放置4小時以上。

4、時間到。將黑松露與蛋液從冰箱拿出放置10分鐘，放入適量的鹽和雞粉，攪拌均。

5、炒鍋上火燒熱，倒入植物油，油温7成熱時，將黑松露蛋液倒入炒鍋，用手微轉炒鍋，使蛋液呈圓形。 　6、蛋液地面凝固後，用大翻鍋的手法將雞蛋迅速翻面，如果掌握不好打翻鍋的技法，可以藉助鍋鏟的幫忙。總之，將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。

7、小心火不要太大，以免雞蛋糊鍋。

8、將煎好的雞蛋用鍋鏟產成八個角，裝盤上桌即可。或者將整個蛋餅倒在乾淨的砧板上，用刀切成角狀，裝盤。 ^[1]