黑巧克力冰淇淋

材料

用量

黑巧克力

60g

淡奶油

120g

可可粉

1又1/2大勺

細砂糖

60g

牛奶

180ml

蛋黃

2個

1. 蛋黃加入砂糖打發至發白狀態

2. 牛奶煮到即將沸騰狀態，再冷卻至60度時，分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻

3. 將2過篩一次，回鍋煮，小小火邊煮邊攪拌

4. 煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火，將鍋子移到別處

5. 可可粉和1大勺的細砂糖混合，用少量煮好的2攪拌均勻，再將它倒入剩餘的2中混合均勻

6. 等温度降低到60度的時候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊過篩一次，再把容器放在裝有冰水的盆裏降低温度，冷卻之後倒入淡奶油混合均勻，放入冰箱冷藏3~4小時