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黃鱔炒苦脈
鎖定
黃鱔炒苦脈是一道以黃鱔、苦脈為主料，糟汁、鹽、味精為調料的菜品。
- 中文名
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黃鱔炒苦脈
- 主要食材
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黃鱔，苦脈
- 輔 料
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蒜茸，薑絲
- 調 料
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糟汁，鹽，味精
黃鱔炒苦脈原料
黃鱔300克，苦脈400克，糟汁10克，鹽6克，味精3克，蒜茸6克，薑絲8克。
黃鱔炒苦脈製法
先將黃鱔宰淨去骨，切成段，苦脈洗淨切成段，起鑊放入少量油，先將苦脈略煸炒湯放入幹水，再起鑊，落薑絲，蒜茸炒香，落黃鱔爆炒，加入糟汁、苦脈，少量湯水，調入味，用猛火急速翻炒，調入濕粉為茨加尾油，炒至剛熟即成。
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- 參考資料
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1.
黃鱔炒苦脈
．.[引用日期2015-03-21]
