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黃魚魚肚
鎖定
黃魚魚肚是浙江寧波的一道傳統名菜。魚肚實為魚膏。古時又稱“冰魚羹”。據説秦始皇到
寧波時曾吃過此菜。此菜製作是將魚片爆後,一併放入酒、鹽、湯、
魚肚、味精等,即用濕澱勾芡而成。出鍋時再撒上火腿末、葱末。此菜紅綠黃白,狀如豆腐,糯嫩鮮美。
- 中文名
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黃魚魚肚
- 主要食材
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魚
- 地 區
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浙江寧波
- 又 稱
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冰魚羹
黃魚魚肚
實為魚膏。古時又稱“冰
魚羹”。據説秦始皇到寧波時曾吃過此菜。此菜製作是將
魚片爆後,一併放入酒、鹽、湯、魚肚、味精等,即用濕澱勾芡而成。出鍋時再撒上火腿末、葱末。此菜紅綠黃白,狀如豆腐,糯嫩鮮美。