黃酒燜肉

豬五花肉750克，黃酒200克，雞湯200克，白糖5克，葱25克，姜25克，醬油10克，精鹽3克，味精1克。

（1）將五花肉放入開水中燙一下，撈出放涼水中，刮淨皮上的毛，再切成5釐米見方的塊，放入湯鍋中煮透，撈出洗淨、控水；葱切成段；姜切成片。

（2）將炒鍋置火上，倒入雞湯、料酒、醬油，再加入葱段、薑片、白糖、精鹽、味精，隨後放入肉塊，燒開撇去浮沫，用小火燜1小時左右，待肉軟爛，再倒入黃酒，用大火收濃湯汁即可。

鹹甜鮮香，酒香濃郁。