黃豆粉面包

材料

用量

高筋麪粉

230g

黃豆粉

15g

黑芝麻粉

5g

乾酵母

5g(2小匙)

砂糖

30g~36g(2.5~3大匙)

雞蛋

1個(50g)

水（温熱至40°C）

100ml

鹽

2g(1/2小匙)

黃豆粉（表面用）

1大匙

粘米粉（表面用）

1大匙

砂糖（表面用）

1大匙

黑芝麻粉（表面用）

1小匙

1. 一半的高筋麪粉（115g），和酵母砂糖放入盆中。酵母和砂糖放在一側，將雞蛋打散，倒入蛋汁，蛋汁要遠離酵母（如果不能保證分隔開，後加蛋液也可以，我這裏後加）

2. 温水對準乾酵母倒入，將其充分溶解

3. （如果第一步沒有放蛋液的話）當乾酵母完全溶解後加入蛋液，充分混合

4. 混合至無粉狀

5. 加入剩下的一半高筋麪粉（115g），黃豆粉，黑芝麻粉和鹽

6. 混合均勻至麪糰狀時取出進行揉打麪糰，至八分麪筋擴展狀態時，滾圓覆蓋保鮮膜進行基本發酵（40°C左右約25分鐘），並以手指確認是否發酵成功

7. 麪糰排氣後從碗裏取出，分隔成六份滾圓，蓋上保鮮膜/濕布，靜置10分鐘

8. 靜置時準備表面用粉末。

9. 黃豆粉黑芝麻粉砂糖粘米粉混合均勻備用。

10. 取一個麪糰按扁

11. 擀成約13x10cm的橢圓形

12. 將兩側向中央處褶入後，再捏緊收口

13. 收口朝下襬放到鋪有烘焙紙的烤盤上

14. 在麪糰上方撒上混合好的粉末，蓋上保鮮膜/濕布二次發酵（40°C約20分鐘）

15. 放入預熱好的烤箱，180度中下層上下火9分鐘至微微上色即可。

16. 趁熱吃吧！