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青柳蛤

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黃蜆子學名青柳蛤, [4]  是簾目馬珂蛤科貝類。 [5]  外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋;貝殼中等大,外形近卵圓形;殼高19.1毫米,殼長21.1毫米,殼寬13.3毫米;殼質不太明顯,堅硬而薄,位於貝殼近中央;前後端呈弧形;殼表的生長紋細密;環走肌痕下緣呈暗紫色;左右殼主齒各3枚,右殼前後側齒各2技,左殼前後側齒各1枚。 [6] 
青柳蛤主產於中國鴨綠江口周圍的黃海東部淺海、低鹽、泥沙海岸環境當中。擴展區域包括朝鮮清川江周圍泥沙海域,以及中國大洋河周邊的泥沙海域。 [6] 
青柳蛤味道鮮美,除鮮食外,還可以加工成蜆幹、罐頭、凍現肉或醃製成鹹蜆。在中國、日本、韓國和東南亞一些國家,普遍受到人們的喜愛。由於中國丹東東港附近的海域養分充足,因此這裏盛產的青柳蛤比其它地方的個頭更大肉更肥,味道更鮮美,營養更豐富。有現代研究指出:青柳蛤肌肉及內臟中含葉黃素、葉黃素酯、B-胡蘿蔔素、丁酸、異丁酸、三甲胺、鹼性磷酸酶、維生素B12、棕櫚酸、鞘氨醇硫酸脂、木糖等元素。 [6] 
中文名
青柳蛤
外文名
Mactra chinenesis [3] 
別    名
黃蜆子
動物界
軟體動物門
雙殼綱
簾蛤目
分佈區域
遼寧丹東

青柳蛤簡介

青柳蛤 青柳蛤
黃蜆子 學名青柳蛤,產於黃海淺海處,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質;還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果,營養價值頗高.由於丹東東港附近的海域養分充足,因此這裏盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥,味道更鮮美,營養更豐富。

青柳蛤分佈範圍

黃蜆子主產於鴨綠江口周圍的黃海東部淺海、低鹽、泥沙海岸環境當中。擴展區域包括朝鮮清川江周圍泥沙海域,以及中國大洋河周邊的泥沙海域。

青柳蛤形態特徵

青柳蛤 青柳蛤
貝殼中等大,外形近卵圓形。殼高19.1mm,殼長21.1mm,殼寬13.3mm。殼質堅硬而薄。殼頂不太明顯,位於貝殼近中央。前後端呈弧形。殼面黃色或黃褐色。殼表的生長紋細密。環走肌痕下緣呈暗紫色。左右殼主齒各3枚,右殼前後側齒各2技,左殼前後側齒各1枚。

青柳蛤開發利用

黃蜆子的各種照片
黃蜆子的各種照片(5張)
黃蜆子味道鮮美,除鮮食外,還可以加工成蜆幹、罐頭、凍蜆肉或醃製成鹹蜆。這不但在中國國內受到人們喜愛,在日本、韓國和東南亞一些國家,也普遍受到人們喜愛。 [1] 

青柳蛤營養價值

由於中國丹東東港附近的海域養分充足,因此這裏盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥,味道更鮮美,營養更豐富。蜆子幹,蜆子肉乾制而成。其肉質鮮美無比,蜆子的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。現代研究: 肌肉及內臟中含葉黃素、葉黃素酯、β-胡蘿蔔素、丁酸、異丁酸、三甲胺, 尚含蜆甾醇、鹼性磷酸酶維生素B12、腦苷脂類、棕櫚酸、鞘氨醇硫酸脂、木糖等。 [2] 

青柳蛤食用方法

黃蜆子在烹飪中適宜於熗拌,白煮,清炒等多種方法.最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無沙黃蜆放於炭火之上。紅彤彤的炭火,黃燦燦的蜆殼,熱騰騰的水汽,讓人垂涎欲滴,片刻,當黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出,用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴裏一放,飽滿的肉汁鮮得過癮,比吃了燕窩魚翅還滿足。黃蜆子最鮮美的並非是肉,而是體內的汁水,古人認為這才是食之精液。令人回味無窮,真是人間的美食。尤其是好友聚會,三五知己,品嚐美酒,談天説地,不能少得的世間美食。丹東一些人甚至乾脆將活生生的黃蜆子掰開,將肥厚的肉身不由分説地放進嘴裏。 [1] 

青柳蛤相關事件

2016年11月27日凌晨早潮,至少700噸黃蜆子進入東港黃海水產品批發市場。去年,該市場曾誕生過兩次潮水上岸1000噸的記錄,平均一次潮水黃蜆子上岸數為500噸,如今,2016年冬季剛剛開始便迎來黃蜆子大豐收,商户直呼:一次潮水上岸700噸黃蜆子,去年的記錄被打破!
參考資料