南江黃羊

南江黃羊被毛黃色，毛短而富有光澤，面部毛色黃黑，鼻樑兩側有一對稱的淺色條紋，公羊頸部及前胸着生黑黃色粗長被毛，自枕部沿背脊有一條黑色毛帶，十字部後漸淺；頭大適中，鼻微拱，有角或無角；體軀略呈圓桶形，頸長度適中，前胸深廣、肋骨開張，背腰平直，四肢粗壯。

南江黃羊的肉質具有“三高、兩低、一細、一豐富”的特點（三高：產肉率高、含蛋白質高、含熱能值高；兩低：脂肪率含量低、膽固醇低；一細：肌肉纖維細；一豐富：含氨基酸豐富），肉質品質高於其它產地。 ^[1] 

南江境內地勢北高南低，最低海拔370米（鳳儀鄉桑樹壩村），最高海拔2507米（光霧山），平均海拔1100米。南北長84.3千米，東西寬31千米。境內地形複雜，溪溝縱橫，山水相依，有“八山一水一分田”之稱。南江屬於亞熱帶季風性濕潤氣候，常年降水量1200毫米，年平均氣温16.2℃，無霜期259天。優越的地理氣候條件，廣闊的山地資源，為發展黃羊產業提供了有利的自然基礎。 ^[5] 

南江黃羊，是四川南江縣經過長期的選育而成的肉用型山羊品種。南江黃羊由四川省南江縣畜牧局等7個單位聯合培育，1995年10月13日經過南江黃羊新品種審定委員會審定，1996年11月14日通過國家畜禽遺傳資源管理委員會羊品種審定委員會實地複審，1998年4月17日被農業部批准正式命名。

20世紀90年代起，南江縣就有很多農户開始放養黃羊了。由於市場競爭小，一些農户的確賺了錢。

2004年，時任南江縣委書記的青理東為把南江黃羊打造成南江品牌，開始在全縣大多數鄉鎮推廣圈養黃羊，使全縣黃羊數量達到近百萬只。

2005年，縣政府專門從捉襟見肘的財政中，拿出幾十萬元專款，用來給全縣十大養羊狀元發獎。關壩鄉三關村何強，2004年養了300多隻羊，獲得了頭等獎，一個人就得了三四萬元獎金。

然而好景不長，由於盲目擴張養殖規模，沒有嚴格檢疫引入種羊，一場席捲南江黃羊的山羊痘病，使南江黃羊產業受到了毀滅性的打擊。

自2001年到2010年前後10年，科技部、財政部、農業部和四川省發改委、財政廳先後12次撥款1080萬元，用於南江黃羊的新品選育、基地建設、產業化發展，以及給農户發放羊羔與興建羊圈的補助。 ^[6] 

2010年，南江縣黃羊存欄40萬隻，而國家統計局南江縣調查隊顯示的數字則為32.5萬隻。 ^[6] 

2012年，南江黃羊受保護後，養殖數量由原來的41.95萬隻增加到70餘萬隻。養殖區域也大幅擴大，由原來的中心區“兩場、十三鄉（鎮）”發展到24個鄉鎮，其製品銷售額也由原來的3億元增加到4億元，養殖户人均年收入增加6000元。 ^[1] 

2014年，南江縣共出欄南江黃羊38.6萬隻，存欄39.3萬隻，產值4億多元，農民人均養羊收入達到850元以上。 ^[7] 

南江黃羊先後被列入國家“863”計劃、農業科技成果轉化、富民強縣專項行動支撐計劃等一系列重大項目，其研究成果獲得國家科技進步二等獎1項、四川省科技進步一等獎1項、四川省科技進步三等獎3項。南江黃羊肉系列加工產品先後參加了“第三屆四川省優質特色農產品上海展示展銷會”、“中國西部國際農產品交易會”、“第七、八、九、十屆中國西部國際博覽會”、“浙江金華農產品交易會”、“西安特色農產品展銷會”等大型展銷活動。 ^[1] 

2009年，“北牧”牌燈影羊肉在中國西部國際農產品交易會上獲“最暢銷產品獎”。 ^[1] 

2012年07月18日，原國家質檢總局批准對“南江黃羊”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

2019年11月15日，南江黃羊入選中國農業品牌目錄。 ^[4] 

2019年12月23日，第五屆中國農業品牌年度盛典在成都通威國際中心開幕，會上正式發佈了“中國農產品百強標誌性品牌”，南江黃羊等品牌入選。 ^[8] 

南江黃羊產地範圍為四川省南江縣現轄行政區域。 ^[1-2] 

一、種源

當地品種山羊。

二、飼養條件

1.飼養環境及飼料條件：

（1）飼養環境：飼養地位於產品產地範圍內的大巴山山區地形，海拔400米至2000米，分佈有成片的以百脈根、山豆根、野豌豆、雜灌木等本土植物的天然植被。以渠江水系的山澗溪流為飲水。

（2）飼料條件：以天然植被為主要飼料，補飼適量三葉草、黑麥草的青乾草。

黃羊(5張)

2.飼養方式：放牧加補飼。

3.圈舍條件：羊舍（圈）建築形式為樓式，羊牀為木質漏糞地板。在海拔400至800米區域內，舍高2.5至3米，牀高0.8至1米；在海拔800至2000米區域內，舍高3.5至3.8米，牀高1.8至2米。

4.飼養管理：

（1）去勢：公羔羊在100日齡去勢。

（2）冷季飼養管理：11月至3月期間，每天放牧4至6小時。

（3）暖季飼養管理：4月至10月期間，每天放牧10小時以上。

5.出欄年齡：8至10月齡。

6.環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

三、屠宰加工

1.羊源標準：來自保護區內的健康羊只，體重25至35千克。

2.屠宰：手工屠宰、手工剝皮。

3.保存：宰後1小時內用熱水沖洗胴體後，在0℃至4℃環境下排酸24小時，在-35℃下速凍12至16小時後，在-18℃至-21℃下冷凍保存。

四、質量指標

1.感官特色：

2.理化指標：各部肌肉蛋白質含量≥19.0克/100克，脂肪≤1.2%，膽固醇≤50毫克/千克。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[1-2] 

南江黃羊產地範圍內的生產者，可向四川省南江縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。南江黃羊的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。 ^[1-2]