黃瓜小

材料

黃瓜

幹辣椒

鹽

雞精

醋

白糖

1. 黃瓜洗淨切薄片

2. 儘量切得薄一些~ 是時候考驗刀工了。。。。我拿了幾片很龜毛的量了一下，是2毫米。。雖然不能説我切得很薄，但是用在這道菜，這個薄厚的口感是相對最合適的~

3. 黃瓜上撒一些鹽，拌勻，放兩個鐘頭左右讓黃瓜出水。圖片是我放了兩個半鐘頭的，有沒有看到黃瓜上的水分？

4. 撈出黃瓜，擠到水分，如果鹽分太多的話，可以用沖洗，再擠掉水分。

5. 根據自己口味，準備幹辣椒，切碎，我喜歡放多多一點~

6. 熱鍋涼油，先把幹辣椒下鍋超出香味

7. 黃瓜下鍋，如果之前醃過的黃瓜已經夠鹹味，就不要放鹽，如果沒有鹽分了，就加適量鹽，接着放一點點白糖提味，一點醋，雞精。黃瓜很好熟，快速放了調料快炒均勻就能出鍋，時間過長易炒蔫。