黃獅茶

黃獅茶是江西省吉水縣生產的極品茶葉，很早以前在省內就享有很高的聲譽，是江西省名茶之一。

黃獅茶生長在終年雲霧繞繚，澗溪潺潺流泉，土質肥沃，氣候温和，雨量充沛的生態條件下，因而滿足了茶樹生長(温、酸、濕)的需要，茶樹芽葉肥大，常年碧綠。

黃獅茶除了得天獨厚的生長環境外，初制工藝也是十分精湛的。每年清明前後就開始柔採製，鮮葉採摘要求一芽一葉，鮮葉採回後要經過揀篩攤涼，再進行初制。其初制工序有:殺青、初揉、初幹、復揉、再幹、提毫六道過程。殺青時鍋温120℃以上，每鍋投葉一斤茶葉左右，拋悶炒，殺青後待葉涼，雙手向前推揉。初幹温度100℃，再幹時用紙墊鍋，將茶葉薄攤在草紙上微火烘乾，最後拿去草紙起霜提毫。

相傳光緒元年前，黃獅村附近有一庵，大小和尚數十人，其中有一長老赴上饒貴溪縣張天師家裏學道法，當地所產茶葉非常好喝，那長老就把茶籽帶回家鄉種植，從此，茶葉便開始在黃獅村生產了。由於當時只有黃獅村產茶，所以就定名為黃獅茶。不但經久耐泡，湯色潤綠，飲後沁人心脾，掛齒留芳，回味不止，而且還給人一種藝術享受。