黃牛

黃牛體長1.5~2.5米，體重200~350公斤，體格強壯，頭大、額廣、鼻闊、口大、眼大。上唇上部有2個大鼻孔，其間皮膚硬而光滑、無毛，稱為鼻鏡；頭上耳後有角一對，左右分開，角的長短、大小隨品種而異，角彎曲、無分支、中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，四趾均有蹄甲，其後方兩趾不着地,稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，也有黑色、雜色、紅棕色、白色等。根據產地不同分為不同品種，如秦川牛、西鄉牛等 ^[2]  。

黃牛適應能力強，耐粗飼，放牧性能好，在炎熱季節不懼日光照射，不怕酷熱，正常採食，放牧和反芻。在寒冷季節，不畏嚴寒，不懼大風，一如既往地採食牧草殘根枯枝。温長的冬春季掉膘少，春乏少，死亡少。在植被稀疏的荒漠，草場上只靠放牧即能復膘體壯。不僅有較強的抗病能力，而且對不少疾病也有特殊的抵抗力 ^[1]  。

秦川牛是中國黃牛的代表性品種，因原產於陝西八百里秦川而得名，具有體軀高大、遺傳穩定、適應性強、肉用性能好等特點，是肉牛新品種培育和產業化發展的基礎 ^[3]  。

南陽黃牛是我國五大良種黃牛之一,是分佈於南陽地區的地方特有牛品種,具有體格高大、肌肉發達、肉質細嫩、耐粗飼、遺傳穩定、適應性強等特性,已被列入國家重點畜禽品種資源保護名錄 ^[4]  。

魯西牛是我國優秀的肉牛品種，原產于山東省西南部。在日常的管理中，魯西牛耐粗料、易管理，其在山東養殖範圍比較廣泛 ^[5]  。

晉南牛身軀高達結實，屬於大型役用兼用品種。以前主要用於耕地，經過長期的選育，目前主要用於肉用牛飼養，晉南牛具有繁育性能好、產量高、肉質鮮嫩等優點 ^[6]  。

延邊黃牛體格壯碩，適應性強，耐寒性強，肉質軟嫩適口，味道鮮美，可媲美日本和牛和韓國韓牛，在國內外市場享有較高的聲譽，是延邊人民培育出的寶貴優良畜禽品種，並已形成具有地方特色的優勢產業 ^[7]  。

黃牛養殖場應該遠離水源保護區域、風景名勝區、自然保護區、遠離人口聚居區、工業區、教育局、屠宰區域。牛舍在建設過程中，應該選擇地勢較高、通風良好、光照充足、背風向陽、乾燥整潔的地方。在牛舍選址建設過程中，還應該確保飲用水供給充足，水質要符合畜禽飲用水標準，並且在養殖場內部還應該配置相應的儲水設施和配套引水設備 ^[8]  。

養殖場在建設過程中，應該科學劃分各功能區域，並確保各功能區域之間完全分開，有效隔離，分佈合理。牛舍養殖區主要分為了生活區、生產區、隔離區、糞污處理區。其中生活區主要建設在養殖場上風向和地勢較高的地段，該區配置了飼養人員宿舍、停車場、活動場等。生產區域主要包含了辦公室、飼料庫、牛舍、青貯池、水電設施。隔離區主要用於隔離患病的動物，隔離區域和生產區域間隔50m以上。糞污處理區域主要位於下風向，在該區域共設置了沼氣池、儲糞池、儲液池、陽光曬糞棚等。能夠開展牧草種植的養殖場，應該確保種植區域靠近飼養場的生產區域，這樣方便於牧草收割之後進行加工和直接飼餵 ^[8]  。

現階段我國純種黃牛生產性能低下的現狀對發展黃牛養殖產生了不利影響，為此就需要我們採取必要措施，加強黃牛品種改良。地區畜牧部門通過積極推廣人工授精技術，選擇優質種公牛凍精和本地黃牛進行雜交，培育出雜交後代，提高養殖場的整體養殖效益，加速品種改良進程 ^[8]  。

1、犢牛養殖技術要點

犢牛出生0.5~1小時之內便可自行站立，此時要引導犢牛進行吃乳，確保犢牛在較短時間內吃上初乳。若不能正常吃乳，需要做好人工哺乳工作。吃乳之前應該選擇使用0.1%的高錳酸鉀溶液對乳房進行消毒，避免引發腹瀉等一系列傳染性疾病。一週以後，逐漸訓練犢牛採食乾草，15~20天之後，要訓練其採食精飼料，一般經過2~3天之後，犢牛就可以自由採食精飼料 ^[8]  。

2、妊娠母牛飼養技術

母牛在懷孕前5個月，做到以粗飼料投餵為主，適當搭配少量精飼料。母牛進入妊娠中後期之後，應該逐步增加精飼料的投餵量，確保飼料中蛋白質、礦物質、維生素投入充足，母牛成功妊娠之後，應該將母牛單獨隔離養殖，避免母牛之間相互撞擊而導致流產 ^[8]  。

3、育肥牛養殖技術

牛在進行育肥之前，應該進行全面檢查，將身體瘦弱，帶病的牛及時淘汰處理，同時還應該按照年齡、體重、性別、營養狀況進行科學分羣，實行分羣飼養，分羣放牧。育肥牛在養殖期間，應該堅持以精飼料為主，粗飼料為輔，飼料投餵量應該按照從少到多的原則逐步增加，日糧中粗纖維含量應該控制在30%以上 ^[8]  。

使用苛性鈉稀釋藥劑全面噴灑消毒，針對牛舍內的糞便與污染物，爭取每天清理1次牛舍，刷洗飲水槽、飲食槽。大門位置設置專門的消毒池，池內準備4.0%的苛性鈉消毒液，消毒液每週更換1次，以此確保使用效果。 在牛舍、隔離室出入口位置要準備防護服，進出必須更換，針對牛舍內容易滋生蚊、蠅的區域，需要定期噴灑敵敵畏，避免蚊蟲叮咬加速疾病傳播 ^[9]  。

在黃牛的不同生長階段，落實疫苗接種工作，比如：口蹄疫，每年11月注射1次口蹄疫疫苗， 一般12~24 月齡注射1mL， 24月齡以上注射2mL。破傷風預防，在母牛產犢後，繁殖母牛、初生犢牛需要立刻注射破傷風類毒素1mL ^[9]  。

改良傳統養殖技術，母牛在1週歲後才開始配種，妊娠後期強化飼養管理，設置科學餵養方式，針對已經成年的犢牛，需要考慮出欄時間，一般為一歲半左右即可出欄， 養殖户可自主栽種牧草，合理控制飼料餵養率，強化喂料管理 ^[9]  。